Панцеротти - это вкусные маленькие жареные кальцоны, родом из Пулии. Они наполнены рикоттой, моцареллой, колбасой и пармезаном. Идеально подходят в качестве закуски или перекуса!
С мукой, маслом или свиным жиром и немного теплой водой получается мягкое и эластичное тесто, которое нужно замешивать примерно 10-15 минут.
Пока тесто будет отдыхать в холодильнике или в другом прохладном месте, подготовьте рикотту и смешайте её с яйцами, колбасой и нарезанным кубиками фиордилатте, с натертым сыром и немного перцем.
Раскатайте тесто в довольно тонкий пласт и выложите начинку чайной ложкой на расстоянии примерно трех сантиметров друг от друга.
От края формируйте небольшие кучки, расстояние между которыми примерно три-четыре сантиметра.
Сложите край, который вы оставили свободным, так, чтобы он закрыл кучки, и нарежьте панцеротти с помощью стакана в форме полумесяца.
Затем переходите к приготовлению второй партии панцеротти до тех пор, пока тесто и начинка не закончатся.
Жарьте их в раскаленном масле на сильном огне и аккуратно переворачивайте.
Поскольку панцеротти будут частью жареного блюда, будет лучше держать их в тепле в слегка разогретой духовке.
Сковорода для жарки
Чаша
Скалка
Italy, Puglia
| Энергия (ккал) | 336,52 |
| Углеводы (г) | 18,05 |
| из которых сахара (г) | 1,4 |
| Жиры (г) | 23,4 |
| из которых насыщенные (г) | 10,77 |
| Белки (г) | 14,36 |
| Клетчатка (г) | 0,52 |
| Распродажа | 0,37 |
