Панцеротти — это вкусные небольшие жареные кальцоны родом из Апулии. Они фаршированы рикоттой, моцареллой, салями и сыром пармезан. Идеально подходят как закуска или вкусный перекус!
Из муки, сливочного масла или смальца и небольшого количества тёплой воды получается мягкое и эластичное тесто, вымешивайте его примерно 10–15 минут.
Пока тесто будет отдыхать в холодильнике или в прохладном месте, разомните рикотту и смешайте её с яйцами, с мелко нарезанной кубиками салями и моцареллой фьордилатте, с тёртым сыром и немного перца.
Затем раскатайте тесто в достаточно тонкий пласт и выкладывайте начинку чайной ложкой на расстоянии примерно 3 см.
От края сформируйте кучки начинки, расположенные друг от друга на расстоянии примерно 3–4 см.
Подогните оставленный свободным край так, чтобы он закрывал кучки начинки, и вырежьте панцеротти стаканом в форме полумесяца.
Затем приступайте к приготовлению второго ряда панцеротти до тех пор, пока не исчерпаете тесто и начинку.
Обжаривайте их в горячем масле при сильном огне, аккуратно переворачивая.
Поскольку панцеротти входят в состав жареных блюд, лучше держать их в тёплой духовке, слегка подогретой.
Кастрюля для жарки
Миска
Скалка
Italy, Puglia
| Энергия (ккал) | 298,78 |
| Углеводы (г) | 15,65 |
| из которых сахара (г) | 1,29 |
| Жиры (г) | 20,3 |
| из которых насыщенные (г) | 10,16 |
| Белки (г) | 14,12 |
| Клетчатка (г) | 0,45 |
| Распродажа | 0,33 |
