Фаршированная панчетта - это вкусное и сытное блюдо, характерное для региона Ломбардия. Это большой кусок панчетты, начиненный деликатной комбинацией колбасы, говяжьего и телячьего фарша, вареных яиц, моззареллы (или вареной ветчины), сосисок, петрушки, тертого пармезана, чеснока, розмарина и специй. Все это запекается в духовке до тех пор, пока панчетта не станет золотистой и хрустящей. Фаршированная панчетта - идеальное блюдо для обеда или особого ужина, которое можно насладиться с хорошим бокалом сухого белого вина.
Используя длинный нож с тонким лезвием, разрежьте панчетту так, чтобы получить карман (вы можете попросить мясника подготовить его для вас), стараясь не сделать дырки
Теперь приготовьте начинку: смешайте в миске говядину, телятину, колбасу, измельченную петрушку с зубчиком чеснока, пармезан, соль, перец и два целых сырых яйца
Разложите половину начинки внутри кармана, утрамбуйте ее, положите сверху ломтик моззареллы или вареной ветчины, положите сверху сосиски параллельно, оставляя немного пространства между ними
Поместите в это пространство вареные яйца и накройте все оставшейся начинкой
Наконец, зашейте отверстие кармана частыми стежками, чтобы начинка не вытекла
Свяжите панчетту ниткой и подложите под веревку розмарин и чеснок; посыпьте мясо обильно маслом и кусочками масла
Духовка
Сковорода
Деревянная ложка
Хранить в холодильнике не более 3 дней
Оригинальный рецепт региона Ломбардия
Italy, Lombardia
| Энергия (ккал) | 246,08 |
| Углеводы (г) | 0,51 |
| из которых сахара (г) | 0,51 |
| Жиры (г) | 19,55 |
| из которых насыщенные (г) | 8,63 |
| Белки (г) | 16,59 |
| Клетчатка (г) | 0,31 |
| Распродажа | 0,55 |
