Фаршированная грудинка

Name: Фаршированная грудинка
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Кусок грудинки 2000 г; 300 г Колбаса; 150 г Говяжий фарш; 150 г Телячий фарш; 50 г Масло; 1 ломтик Мортаделла (или вареная ветчина); 3 Большие свиные сосиски; 6 Вареные яйца; 2 Сырые яйца; 1 горсть Петрушка; 1 горсть Тертый сыр Пармезан; 3 зубчика Чеснок; по вкусу Розмарин; по вкусу Сухое белое вино; по вкусу Оливковое масло; по вкусу Соль; по вкусу Перец

@tuduu

Категория: Второе

Фаршированная грудинка - это вкусное и насыщенное блюдо, типичное для региона Ломбардия. Это большой кусок грудинки, фаршированный восхитительной комбинацией колбасы, говяжьего и телячьего фарша, вареных яиц, мортаделлы (или вареной ветчины), свиных сосисок, петрушки, тертого сыра Пармезан, чеснока, розмарина и специй. Все это запекается в духовке до золотистой и хрустящей корочки. Фаршированная грудинка - это идеальное блюдо для особенного обеда или ужина, которое можно насладиться с бокалом сухого белого вина.

Сложность: Сложно

Время приготовления: 60 минГотовка: 60 мин

Время подготовки: 20 минПодготовка: 20 мин

Страна: Italia

tuduu@tuduu

Ингредиенты

Количество порций

Кусок грудинки 2000 г1
Колбаса300г
Говяжий фарш150г
Телячий фарш150г
Масло50г
Мортаделла (или вареная ветчина)1ломтик
Большие свиные сосиски3
Вареные яйца6
Сырые яйца2
Петрушка1горсть
Тертый сыр пармезан1горсть
Чеснок3зубчика
Розмаринпо вкусу
Сухое белое винопо вкусу
Оливковое маслопо вкусу
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу

Доступные для покупки товары

Трюфельное масло 80г - ремесленное изделие

1 товар

₽ 912,28

Мортаделла Болонья Igp "Овалина" 650г

1 товар

₽ 1 557,34

Ферментированный черный чеснок 3-4 луковицы 100г

1 товар

₽ 1 373,04

Оливковое масло первого отжима Primo Dop Monti Iblei 500мл

1 товар

₽ 2 036,52

Подготовка Ингредиенты Рекомендации Общая информация Анализ Макронутриенты

Подготовка

ШАГ 1 ИЗ 6
Используя длинный нож с тонким лезвием, разрежьте грудинку, чтобы сформировать карман (вы можете попросить мясника сделать это), стараясь не делать дырок
ШАГ 2 ИЗ 6
Теперь приготовьте начинку: смешайте в миске говяжий и телячий фарш, колбасу, нарезанную петрушку с зубчиком чеснока, пармезан, соль, перец и два сырых яйца
ШАГ 3 ИЗ 6
Выложите половину начинки внутрь кармана, разровняйте, положите сверху ломтик мортаделлы или ветчины, уложите на него параллельно сосиски, оставляя немного места между ними
ШАГ 4 ИЗ 6
Положите в это пространство вареные яйца и покройте все оставшейся начинкой
ШАГ 5 ИЗ 6
Зашейте отверстие кармана частыми стежками, чтобы начинка не вылезла
ШАГ 6 ИЗ 6
Свяжите грудинку шпагатом и подложите под веревку розмарин и чеснок; обильно полейте мясо маслом и добавьте кусочки масла

Общая информация

Условия хранения

Хранить в холодильнике не более 3 дней

Дополнительная информация

Типичный рецепт региона Ломбардия

Происхождение

Italia, Lombardia

Анализ

Внимание

Представленные здесь данные, ограниченные только некоторыми спецификациями, являются результатом анализа, проведенного с использованием собственных алгоритмов Tuduu. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Образ жизни

Непереносимости и аллергии

Макронутриенты (100 gr)

Внимание

Представленные здесь данные являются результатом анализа, выполненного с помощью собственных алгоритмов Tuduu, основанных на базе данных, предоставленной IEO. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Энергия (ккал)	231,69
Углеводы (г)	0,52
из которых сахара (г)	0,26
Жиры (г)	19,79
из которых насыщенные (г)	7,7
Белки (г)	12,78
Клетчатка (г)	0,23
Распродажа	0,44

Белки
12,78g·38%
Углеводы
0,52g·2%
Жиры
19,79g·59%
Волокна
0,23g·1%