Пандольче Алла Дженовезе — это традиционный генуэзский десерт, особенно популярный в период рождественских праздников. Он имеет древние корни и мягкую, ароматную текстуру. Этот рецепт включает использование белой муки, сахара, масла, дрожжевого теста, кедровых орехов, очищенных фисташек, изюма, размоченного в воде, цукатов из тыквы, семян фенхеля, вина Марсала, апельсиновой воды и соли. Он готовится путем выпекания на смазанном маслом и посыпанном мукой противне. Это десерт, богатый вкусами и ароматами, которые идеально сочетаются с рождественскими праздниками.
Этот десерт древнего происхождения является, безусловно, финальным блюдом каждого рождественского банкета в Генуе
В то время как раньше было традицией готовить его дома, сегодня его обычно покупают прямо у пекаря, особенно из-за трудности получения хорошего результата, если у вас нет достаточного опыта в вопросах брожения; именно последнее является секретом хорошего результата, а также обилие изюма, цукатов, фисташек и кедровых орехов
Положите на рабочую поверхность 200 г муки с щепоткой соли и замесите ее с дрожжевым тестом и несколькими ложками теплой воды, чтобы получить мягкий комок, который вы оставите подниматься в теплом месте около восьми часов в посыпанной мукой миске, накрытой полотенцем
По истечении этого времени растопите масло на слабом огне в небольшой кастрюле; насыпьте оставшуюся муку с еще одной щепоткой соли на рабочую поверхность и влейте в центр масло, марсалу, апельсиновую воду и сахар; хорошо перемешайте ингредиенты и добавьте поднявшийся комок теста
Хорошо и долго замешивайте руками, добавляя, если необходимо, несколько ложек теплой воды, чтобы получить хорошо обработанное и мягкое тесто
Добавьте кедровые орехи, хорошо отжатый изюм, фисташки
Противень
Форма для кекса
Italia, Liguria
| Энергия (ккал) | 408,3 |
| Углеводы (г) | 57,01 |
| из которых сахара (г) | 19,38 |
| Жиры (г) | 16,73 |
| из которых насыщенные (г) | 7,47 |
| Белки (г) | 8,74 |
| Клетчатка (г) | 4,45 |
| Распродажа | 0,01 |
