Панцеротти алла меридионале - это вкусные пирожки из теста, начиненные моцареллой ди буфала, тертым сыром проволоне, тертым сыром пармезан, измельченной вареной ветчиной, яйцами и приправленные измельченной петрушкой, мускатным орехом, перцем и солью. Неотразимая закуска, которая перенесет вас на юг Италии.
Выложите муку горкой и в центр положите 100 г сала, чайную ложку соли и 2 столовые ложки теплой воды
Перемешайте ингредиенты кончиками пальцев, формируя гладкое и плотное тесто, при необходимости добавляя еще немного воды
Сформируйте шар и оставьте его отдыхать минимум на час
Обжарьте ветчину на медленном огне, пока жир не растопится
Переложите в миску, дайте остыть, затем добавьте нарезанную кубиками моцареллу, пармезан, проволоне, петрушку, яйца, приправьте перцем и мускатным орехом и хорошо перемешайте все ингредиенты
Раскатайте тесто до толщины около 3 мм и вырежьте круги диаметром 8-10 см
Положите в центр каждого круга немного начинки, затем сложите тесто, формируя полумесяцы, и хорошо запечатайте края
В сковороде разогрейте обильно сало и, когда оно станет горячим, обжаривайте панцеротти по несколько штук, пока они не станут золотистыми
Слейте их на бумажное полотенце и сразу подавайте
Кастрюля для жарки
Сито
Круглый резак для теста
Сковорода
Храните панцеротти в герметичном контейнере в холодильнике не более 2 дней.
Панцеротти - это типичное блюдо традиционной кухни юга Италии.
Italia
| Энергия (ккал) | 348,66 |
| Углеводы (г) | 29,43 |
| из которых сахара (г) | 0,98 |
| Жиры (г) | 20,09 |
| из которых насыщенные (г) | 7,77 |
| Белки (г) | 13,67 |
| Клетчатка (г) | 1,44 |
| Распродажа | 0,72 |
