Панцеротти Алла Меридионале — это вкусные конвертики из теста, фаршированные моцареллой буйвола, тертым сыром проволоне, тертым пармезаном, рубленой ветчиной, яйцами и приправленные рубленой петрушкой, мускатным орехом, перцем и солью. Неотразительная закуска, которая перенесет вас в юг Италии.
Вылейте муку в виде фонтана и поместите в центр 100 г шкварок, чайную ложку соли и 2 столовые ложки теплой воды
Замесите ингредиенты кончиками пальцев, формируя гладкое и плотное тесто, добавляя при необходимости еще немного воды
Сформируйте шар и дайте ему отдохнуть как минимум один час
Обжарьте ветчину на слабом огне, пока жир не растворится
Переложите в миску, дайте остыть, затем добавьте нарезанную кубиками моцареллу, тертый проволоне, тертый пармезан, петрушку, яйца, приправьте перцем и мускатным орехом и хорошо перемешайте все ингредиенты
Раскатайте тесто до толщины около 3 мм и вырежьте круги диаметром 8-10 см
На центр каждого круга положите небольшую горку начинки, затем сложите тесто, формируя полукруги, и тщательно запечатайте края
В сковороде нагрейте обильно шкварки, и когда они будут горячими, обжаривайте панцеротти по несколько штук за раз, пока они не станут хорошо золотистыми
Слейте их, дайте стечь на бумажном полотенце и подавайте сразу
Сковорода для жарки
Сито
Круглый резак
Сковорода
Храните панцеротти в герметичном контейнере в холодильнике не более 2-х дней.
Панцеротти характерны для традиционной кухни южной Италии.
Italy
| Энергия (ккал) | 348,66 |
| Углеводы (г) | 29,43 |
| из которых сахара (г) | 0,98 |
| Жиры (г) | 20,09 |
| из которых насыщенные (г) | 7,77 |
| Белки (г) | 13,67 |
| Клетчатка (г) | 1,44 |
| Распродажа | 0,72 |
