Пардулас Делла Нонна — это традиционное сардинское сладкое блюдо, типичное для провинции Нуоро. Эти маленькие пирожные готовятся из теста со свежим сыром, манной крупой, натертой лимонной цедрой и шафраном, что придаёт им уникальный и ароматный вкус. После выпечки они украшаются глазурью или мёдом и цветными конфетти. Пардулас — это неотразимое сладкое блюдо, идеально подходящее для любого случая.
Измельчите свежий сыр, который выдержан не менее 2 дней, с помощью специальной тёрки, положите его в глиняную или нержавеющую кастрюлю, поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая, добавьте в следующем порядке: 2 полные столовые ложки манной крупы, натертую цедру 2 лимонов, 1 грамм измельченного шафрана и 10 столовых ложек сахарного песка.
Перемешивайте деревянной лопаткой, пока масса не станет плотной и не отойдет от стенок посуды одним блоком.
Снимите с огня и дайте немного остыть, затем добавляйте по одному 5 желтков, сохраняя белки в миске, и ждите, пока первый желток полностью впитается, прежде чем добавлять следующий.
Так приготовив начинку для Кардиас де Каса фииску, нужно приготовить тесто для оболочек.
На столе в виде фонтана разложите муку, в центре разместите 5 оставшихся белков, слегка взбитых вилкой, 2 столовые ложки сала и щепотку соли.
Тщательно и долго замешивайте тесто, затем раскатайте его в тонкие листы и вырежьте из них диски диаметром около восьми см.
Моя бабушка использовала в качестве формы кофейное блюдце и вырезала окружность с помощью резака с гладким и тонким краем.
Получив все диски, положите в центр каждого большую ложку приготовленной начинки.
Формы для выпечки
Тёрка
Миска
Ложка
Сковорода
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 3 дней
Пардулас Делла Нонна — это типичное сладкое блюдо сардинской традиции. Это маленькие мягкие и ароматные пирожные, наполненные вкусным свежим сыром и ароматизированные лимоном и шафраном. Идеально подходят для завтрака или в качестве десерта.
Italia, Sardegna
| Энергия (ккал) | 346,21 |
| Углеводы (г) | 32,8 |
| из которых сахара (г) | 14,98 |
| Жиры (г) | 16,74 |
| из которых насыщенные (г) | 9,34 |
| Белки (г) | 17,82 |
| Клетчатка (г) | 0,61 |
| Распродажа | 0,94 |
