Парфе с кофе - это кремовый и нежный десерт, идеально подходящий для завершения ужина с изысканностью. Готовится из сахара, воды, яичных желтков, кофе эстракта или крепкого кофе и двойных сливок. Можно украсить кофе для ещё более насыщенного вкуса.
Положите сахар и воду в небольшую кастрюлю, поставьте на огонь и готовьте сироп на среднем огне, часто помешивая, пока он не образует крупные пузырьки на поверхности; затем снимите с огня и дайте остыть
Разделите яйца на белки и желтки; поместите желтки в миску и постепенно введите теплый сахарный сироп, взбивая электрическим венчиком до получения мягкого и воздушного крема
На этом этапе добавьте кофе эстракт (или крепкий кофе), осторожно перемешивая деревянной ложкой
Хорошо взбейте сливки (которые должны быть очень холодными) и постепенно добавьте их в крем из желтков и кофе, хорошо перемешивая
Переложите приготовленную смесь в форму для пудинга с рифлеными стенками и поставьте в морозильник на минимум 6 часов
По истечении этого времени извлеките форму из морозильника и переверните на десертную тарелку
Чтобы облегчить эту операцию, вы можете сначала завернуть форму в полотенце, смоченное горячей водой и хорошо отжатое: резкий перепад температуры между замороженными стенками и теплым полотенцем облегчит отделение семи-замороженного от формы
Если какая-либо часть, соприкасающаяся со стенками формы, начнет немного таять из-за тепла, верните парфе в морозильник на 20-30 минут
Затем подавайте немедленно, возможно, украсив кофейными зернами
Italy
| Энергия (ккал) | 338,38 |
| Углеводы (г) | 42,4 |
| из которых сахара (г) | 42,4 |
| Жиры (г) | 18 |
| из которых насыщенные (г) | 8,96 |
| Белки (г) | 4,38 |
| Распродажа | 0,02 |
