Парфе с кофе - это кремовый и деликатный десерт, идеально подходящий для завершения ужина изысканно. Он готовится из сахара, воды, яичных желтков, кофейного экстракта или крепкого кофе и двойных сливок. Его можно украсить кофе для еще более интенсивного вкуса.
Положите сахар и воду в кастрюлю, поставьте на огонь и варите сироп на среднем огне, часто помешивая, пока не образуются большие пузырьки на поверхности; затем уберите с огня и дайте остыть
Отделите белки от желтков; положите желтки в миску и тонкой струйкой влейте теплый сахарный сироп, взбивая электрическим венчиком, пока не получится мягкий и пышный крем
На этом этапе добавьте кофейный экстракт (или крепкий кофе), аккуратно перемешивая деревянной ложкой
Хорошо взбейте сливки (они должны быть очень холодными) и добавьте их небольшими порциями в крем из желтков и кофе, тщательно смешивая
Переложите приготовленную массу в форму для пудинга со скосами и положите в морозильник на как минимум 6 часов
По истечении этого времени извлеките форму из морозильника и переверните на десертную тарелку
Чтобы облегчить эту операцию, вы можете предварительно обернуть форму влажной тканью с горячей и хорошо отжатой водой: резкий перепад температуры между замороженными стенками и горячей тканью облегчит отделение полуфредо от формы
Если часть, соприкасающаяся со стенками формы, немного растает из-за тепла, снова положите полуфредо в морозильник на 20-30 минут
И затем подавайте немедленно, возможно, украсив кофейными зернами
Italy
| Энергия (ккал) | 332 |
| Углеводы (г) | 43,6 |
| из которых сахара (г) | 43,6 |
| Жиры (г) | 18 |
| из которых насыщенные (г) | 11,4 |
| Белки (г) | 1,5 |
| Распродажа | 0,02 |
