Кофейное парфе — это кремовый и нежный десерт, идеально подходящий для изысканного завершения ужина. Готовится из сахара, воды, яичных желтков, экстракта кофе или крепкого кофе и двойных сливок. Может быть украшен кофе для более интенсивного вкуса.
Положите сахар и воду в небольшую кастрюлю, поставьте на огонь и варите сироп на умеренном огне, часто помешивая, пока на поверхности не начнут образовываться большие пузыри; затем снимите с огня и дайте немного остыть
Разбейте яйца, отделив белки от желтков; положите последние в миску и постепенно влейте теплый сахарный сироп, взбивая электрическим венчиком до получения мягкого и пышного крема
На этом этапе добавьте экстракт кофе (или крепкий кофе), аккуратно перемешивая деревянной ложкой
Хорошо взбейте сливки (они должны быть очень холодными) и добавьте их небольшими порциями в крем из желтков и кофе, тщательно перемешивая
Переложите приготовленную смесь в форму для пудинга с рифлеными стенками и поместите в морозильник минимум на 6 часов
По истечении этого времени выньте форму из морозильника и переверните на блюдо для десертов
Чтобы облегчить эту операцию, вы можете сначала обернуть форму влажной горячей тканью: резкий перепад температуры между замороженными стенками и горячей тканью облегчит отделение полузамороженного десерта от формы
Если часть, соприкасающаяся со стенками формы, немного растает из-за тепла, снова поместите полузамороженный десерт в морозильник на 20-30 минут
Затем сразу подавайте, возможно, украсив кофейными зернами
Italia
| Энергия (ккал) | 338,38 |
| Углеводы (г) | 42,4 |
| из которых сахара (г) | 42,4 |
| Жиры (г) | 18 |
| из которых насыщенные (г) | 8,96 |
| Белки (г) | 4,38 |
| Распродажа | 0,02 |
