Обрежьте баклажаны и нарежьте их кружочками толщиной около полусантиметра. Разогрейте гриль и, когда он станет очень горячим, положите баклажаны для обжаривания. Переверните их через пару минут, чтобы обжарить с обеих сторон. После завершения положите их на тарелку.
В кастрюлю налейте немного оливкового масла, добавьте зубчик чеснока, томатное пюре, посолите, порвите руками несколько листьев базилика, перемешайте и оставьте вариться на медленном огне около 20 минут.
Тем временем положите моцареллу в дуршлаг с миской под ним и разорвите ее руками, затем оставьте на все время приготовления соуса, чтобы она хорошо стекла.
Теперь, когда все готово, соберите пармиджану из баклажанов: налейте на дно формы для запекания половник соуса, затем сделайте первый слой из ломтиков баклажанов, покройте другим слоем соуса, обильно посыпьте сыром, добавьте моцареллу и продолжайте с другим слоем, пока не закончатся ингредиенты.
Запекайте в предварительно разогретой до 200°C статической духовке около 30 минут. Когда поверхность хорошо подрумянится, выньте из духовки! Оставьте на 15 минут перед нарезкой.
Ножи
Антипригарная сковорода
Глубокая тарелка
Форма для запекания
Дуршлаг
Лопатка
Храните пармиджану из баклажанов в холодильнике 1-2 дня в контейнере для продуктов или накрытой пищевой пленкой.
Для идеального результата пармиджаны баклажаны должны быть овальными и плотными! Вместо чеснока в соусе можно использовать лук.
Italia, Campania
| Энергия (ккал) | 70,01 |
| Углеводы (г) | 5,77 |
| из которых сахара (г) | 5,77 |
| Жиры (г) | 3,26 |
| из которых насыщенные (г) | 1,88 |
| Белки (г) | 3,77 |
| Клетчатка (г) | 1,93 |
| Распродажа | 0,15 |
