Парроззо — это вкусный десерт из Абруццо, характеризующийся формой бочки и мягкой текстурой. Это лакомство было изобретено агрономом из Абруццо Луиджи Д'Амико в 1920 году, который хотел отпраздновать свой край и его традиции. Парроззо готовится из кукурузной муки, картофельного крахмала, сахара, масла, покрывающего шоколада, очищенных миндалей, горького миндаля и яиц и запекается в духовке до золотистой корочки. Посыпанный сахаром-пудрой, парроззо идеально подходит к чашке кофе или порции домашнего мороженого в любое время дня.
Обдайте все миндали в кипящей воде, затем очистите их, положите в ступку и растолките до порошка
Растопите масло в небольшой кастрюле, оставив немного для смазывания формы для выпечки
Вылейте в миску желтки и сахар, хорошо взбейте их, долго взбивая, затем добавьте порошок миндаля, после чего поочередно добавляйте просеянные муку и картофельный крахмал
В самом конце добавьте растопленное и остывшее масло
Взбейте белки до жестких пиков и аккуратно добавьте их в массу
Вылейте всё в смазанную форму и выпекайте 40 минут при 180 градусах
После выпечки дайте остыть и вытащите из формы
Измельчите покрывающий шоколад, растопите его на очень слабом огне, затем вылейте на десерт, равномерно распределяя тонким слоем с помощью лопатки
Как только покрытие застынет, перенесите парроззо на блюдо и подайте
Миска
Форма для выпечки в виде бочки
Храните парроззо в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней.
Парроззо — это типичный десерт Абруццо, приготовленный из кукурузной муки и миндаля.
Italy, Abruzzo
| Энергия (ккал) | 500,77 |
| Углеводы (г) | 58,94 |
| из которых сахара (г) | 41,16 |
| Жиры (г) | 28,34 |
| из которых насыщенные (г) | 13,76 |
| Белки (г) | 5,64 |
| Клетчатка (г) | 2,52 |
| Распродажа | 0,03 |
