Парроццо — это вкусный абруццкий десерт, характеризующийся своей формой в виде бочки и мягкой консистенцией. Это лакомство было придумано абруццким гастрономом Луиджи Д'Амико в 1920 году, который хотел прославить свою землю и традиции. Парроццо готовится из кукурузной муки, картофельного крахмала, сахара, масла, кондитерского шоколада, очищенного миндаля, горького миндаля и яиц, и выпекается в духовке до золотистой корочки. Посыпанный сахарной пудрой, парроццо идеально подходит для наслаждения в любое время дня, в сопровождении чашки кофе или порции домашнего мороженого.
Ошпарьте весь миндаль в кипящей воде, затем очистите его, положите в ступку и измельчите в порошок
Растопите масло в маленькой кастрюле, оставив немного для смазывания формы
В миске взбейте желтки и сахар, хорошо взбейте их, затем добавьте миндальную пудру, чередуя и просеивая муку и крахмал
Наконец, добавьте растопленное и охлажденное масло
Взбейте белки до крепкой пены и аккуратно введите их в тесто
Вылейте все в смазанную маслом форму и выпекайте 40 минут при 180 градусах
После выпечки дайте остыть и выньте из формы
Измельчите кондитерский шоколад, растопите его на очень слабом огне, затем вылейте на пирог, равномерно распределяя тонким слоем с помощью лопатки
Как только покрытие затвердеет, перенесите парроццо на сервировочную тарелку и подавайте
Миска
Форма в виде бочки
Храните парроццо в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней.
Парроццо — это традиционный десерт Абруццо, приготовленный из кукурузной муки и миндаля.
Italia, Abruzzo
| Энергия (ккал) | 424,25 |
| Углеводы (г) | 42,72 |
| из которых сахара (г) | 30,29 |
| Жиры (г) | 25,27 |
| из которых насыщенные (г) | 11,06 |
| Белки (г) | 7,96 |
| Клетчатка (г) | 2,33 |
| Распродажа | 0,05 |
