Пассателли в бульоне — это традиционное блюдо Эмилии-Романьи, особенно популярное в зимние месяцы. Это спагетти, приготовленные из теста на основе тёртого сыра пармезан, панировочных сухарей из черствых булочек, яиц, петрушки и соли. Их варят в мясном бульоне и подают горячими.
Взбейте яйца в миске, затем добавьте 90 г тёртого пармезана, хлеб и посолите.
Перемешайте всё; тесто должно быть немного плотнее, чем картофельное пюре.
Нагрейте бульон в большой кастрюле.
С помощью специального инструмента для пассателли выдавите из теста много цилиндриков, которые вы будете постепенно нарезать, опуская их в кипящий бульон.
Как только паста всплывёт на поверхность, вылейте суп в супницу, посыпьте небольшим количеством нарезанной петрушки и сразу подавайте с оставшимся пармезаном.
Тёрка
Миска
Кастрюля
Хранить в холодильнике
Традиционное блюдо Эмилии-Романьи
Italia
| Энергия (ккал) | 68,64 |
| Углеводы (г) | 5,22 |
| из которых сахара (г) | 0,34 |
| Жиры (г) | 2,97 |
| из которых насыщенные (г) | 1,61 |
| Белки (г) | 5,14 |
| Клетчатка (г) | 0,77 |
| Распродажа | 0,32 |
