Пассателли в бульоне — традиционное блюдо Emilia-Romagna, особенно популярное в зимние месяцы. Это «спагетти», приготовленные из теста на основе тертого сыра Parmigiano, панировочных сухарей из черствых булочек, яиц, петрушки и соли. Их варят в мясном бульоне и подают очень горячими.
Взбейте яйца в миске, затем добавьте 90 г тертого сыра Parmigiano, панировочные сухари и посолите по вкусу.
Перемешайте всё; тесто должно получиться немного плотнее, чем пюре из картофеля.
Разогрейте бульон в вместительной кастрюле.
С помощью специального приспособления для passatelli, выдавливайте из теста цилиндрики и по мере формирования обрезайте их, опуская в кипящий бульон.
Как только паста всплывёт на поверхность, переложите суп в супницу, посыпьте совсем немного мелко нарезанной петрушкой и сразу подайте с оставшимся сыром Parmigiano.
Тёрка
Миска
Кастрюля
Хранить в холодильнике
Традиционное блюдо Emilia-Romagna
Italia
| Энергия (ккал) | 68,64 |
| Углеводы (г) | 5,22 |
| из которых сахара (г) | 0,34 |
| Жиры (г) | 2,97 |
| из которых насыщенные (г) | 1,61 |
| Белки (г) | 5,14 |
| Клетчатка (г) | 0,77 |
| Распродажа | 0,32 |
