Паста с морскими ежами — это типичное итальянское блюдо, особенно распространенное в прибрежных регионах. Свежие морские ежи открываются и используются вместе со своим кораллом для придания аромата соусу для пасты. Результат — вкусное блюдо, богатое морскими вкусами. В некоторых местах добавляется щепотка перца чили для придания остроты. Петрушка используется как опциональная гарнир для добавления свежести.
Возьмите 25 свежих морских ежей, откройте их, извлеките икру и поместите в стакан, избегая попадания шипов, частей скорлупы или фрагментов посидонии внутрь
Поставьте большое количество соленой воды; отварите до состояния аль денте 200 г сардских ньокки или трефи, которые вы также можете найти в супермаркете или, в отсутствие других, сардские ньокки Barilla 'которые тоже хороши'
4 зубчика чеснока, лишенные внутренней зеленой части, нарезанные ломтиками, нужно слегка обжарить в стакане оливкового масла первого отжима и немного перца чили (если свежий, так будет лучше) в сковороде, которая потом будет содержать пасту
Слейте пасту, влейте её в сковороду и добавьте морских ежей
Зажгите огонь и обжаривайте пасту, пока переворачиваете её большой ложкой; эту операцию следует выполнять как можно быстрее, чтобы избежать приготовления икры морских ежей! Продолжайте поворачивать и посыпьте сверху чайной ложкой или более тертого мулеца (он служит для связывания)
Сырая петрушка в конце является необязательной
Ешьте еще до того, как это остынет! Идеальное вино: Верментино 'ла Кала' от Селла и Моска (должно быть на всей территории Италии)
Штопор
Хранить в холодильнике не более 2 дней.
Свежие морские ежи являются основным ингредиентом этой восхитительной морской пасты.
Italy
| Энергия (ккал) | 286,06 |
| Углеводы (г) | 57,39 |
| из которых сахара (г) | 2,71 |
| Жиры (г) | 1,85 |
| из которых насыщенные (г) | 0,44 |
| Белки (г) | 10,31 |
| Клетчатка (г) | 2,64 |
| Распродажа | 0,54 |
