Паста с морскими ежами - это типичное блюдо итальянской кухни, особенно распространенное в прибрежных регионах. Свежие морские ежа открываются и используются вместе с их кораллами, чтобы приправить соус для пасты. Результат - вкусное блюдо, насыщенное морскими ароматами. В некоторых местах добавляется щепотка перца чили для придания остроты. Петрушка используется как опциональное украшение, чтобы добавить свежести.
Возьмите 25 свежих морских ежей, откройте их, выньте икру и положите в стакан, избегая попадания шипов, частей раковины или фрагментов посидонии внутрь.
Вскипятите обильное количество подсоленной воды; отварите до состояния аль денте 200 г домашней пасты типа гноккеты сардо или трефи, которые также можно найти в супермаркете, или, если нет, гноккеты сардо Barilla 'они такие же хороши'.
4 зубчика чеснока, очищенных от внутренней зеленой части, нарезанных тонкими ломтиками, следует немного обжарить в стакане оливкового масла первого отжима и с щепоткой перца чили (если свежий, то лучше) в сковороде, в которой затем будет готовиться паста.
Слейте пасту, переложите её в сковороду и положите сверху морских ежей.
Включите огонь и обжаривайте пасту, переворачивая её большой ложкой; эту операцию следует выполнять как можно быстрее, чтобы избежать приготовления икры морских ежей! Продолжайте переворачивать и посыпайте сверху чайной ложкой или более тертой икоркой лосося (это нужно как связующее).
Сырые петрушка в конце являются факультативными.
Подавать немедленно.
Ешьте еще до подачи! Идеальное вино: Верментино 'ла Кала' от Селла и Моска (должно быть доступно по всей Италии).
Долгое пробивание
Хранить в холодильнике не более 2 дней.
Свежие морские ежи являются основным ингредиентом этой вкусной морской пасты.
Italia
| Энергия (ккал) | 228,9 |
| Углеводы (г) | 0,13 |
| из которых сахара (г) | 0,13 |
| Жиры (г) | 25,37 |
| из которых насыщенные (г) | 3,67 |
| Белки (г) | 0,01 |
| Клетчатка (г) | 0,04 |
