Паста алла карбонара — классическое блюдо римской кухни. Это простое, но неотразимое первое блюдо, приготовленное из нескольких ингредиентов, но с насыщенным вкусом. Кремовый соус готовится из яиц, панчетты, сыра Pecorino Romano и чёрного перца. Карбонара — настоящее comfort food, идеально подходящее для холодных зимних вечеров.
Нарезать Guanciale кубиками и обжарить в сковороде до хрустящей корочки. Отложить немного его жира.
Взбить желтки с сыром Pecorino Romano и перцем. Добавить жир от Guanciale. Отцедить пасту прямо в эту кремовую смесь и перемешать вне огня.
При необходимости добавить поварёшку воды от варки пасты для более кремовой консистенции. Подавать, посыпав ещё немного молотого перца и, по желанию, добавив ещё Pecorino Romano.
Сковорода
Миска
Italy, Lazio
| Энергия (ккал) | 417,83 |
| Углеводы (г) | 49,29 |
| из которых сахара (г) | 1,66 |
| Жиры (г) | 19,67 |
| из которых насыщенные (г) | 1,74 |
| Белки (г) | 13,22 |
| Клетчатка (г) | 1,15 |
| Распродажа | 0,18 |
