Паста по‑сицилийски — типичное первое блюдо сицилийской кухни. Это паста, заправленная фенхелем, луком, апельсиновой цедрой и лепестками миндаля, всё это обогащено оливковым маслом первого отжима. Простое блюдо, но насыщенное средиземноморскими вкусами.
Очистите фенхель, промойте и нарежьте очень тонкими ломтиками
Отложите отдельно зелёные "усы" после того, как мелко их нарежете
Положите миндаль на небольшую сковороду, поджарьте и отложите в сторону
Тонко нарежьте лук и обжарьте его до мягкости в 3 столовых ложках оливкового масла на слабом огне в антипригарной сковороде
Добавьте фенхель к зажарке и дайте ему пропитаться ароматами несколько минут
Посолите и продолжайте готовить под крышкой примерно десять минут
Бланшируйте апельсиновую цедру после того, как вы её вымыли и нарезали тонкими полосками
Откиньте цедру на дуршлаг и обсушите
Слейте пасту аль денте после варки в большом количестве подсоленной воды
Переложите пасту в сковороду с фенхелем, увеличьте огонь и перемешайте
Ароматизируйте блюдо апельсиновой цедрой
Снимите с огня, добавьте миндаль, немного свежемолотого перца и подавайте сразу же
Сковорода
Разделочная доска
Нож
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 133,3 |
| Углеводы (г) | 19,28 |
| из которых сахара (г) | 2,62 |
| Жиры (г) | 3,64 |
| из которых насыщенные (г) | 0,37 |
| Белки (г) | 5,13 |
| Клетчатка (г) | 3,9 |
| Распродажа | 0,01 |
