Паста алле сарде — традиционное блюдо сицилийской кухни. Сарди смешиваются с дикорастущим фенхелем, кедровыми орехами, изюмом и жареным миндалем, чтобы создать богатый и вкусный соус. Вся смесь затем объединяется с пастой типа букатини. Этот рецепт очень ценится за свой уникальный вкус и баланс сладких и соленых ароматов.
Отварите фенхель в подсоленной воде, слейте и сохраните воду, которая понадобится для варки букатини
Удалите кости и голову у сардин
На сковороде обжарьте в оливковом масле измельченный фенхель с луком, обсоленные анчоусы, немного перца, кедровые орехи, шафран, разведенный в небольшом количестве воды, изюм, размоченный в теплой воде, затем добавьте половину сардин
Когда сардины поджарятся, перемешайте все до получения однородного соуса
В воде от фенхеля отварите букатини
Дайте им стечь до состояния аль денте и поместите в форму с двумя третьими соуса, хорошо перемешайте
На сковороде с небольшим количеством масла и третью часть оставшегося соуса готовьте оставшиеся сардины
Вылейте все на букатини и посыпьте измельченными миндалем
Поместите форму в очень горячую духовку на примерно десять минут и дайте содержимому запечься
Сковорода
Кастрюля
Дуршлаг
Italy, Sicilia
| Энергия (ккал) | 146,18 |
| Углеводы (г) | 19,75 |
| из которых сахара (г) | 3,27 |
| Жиры (г) | 3,36 |
| из которых насыщенные (г) | 0,46 |
| Белки (г) | 9,62 |
| Клетчатка (г) | 1,79 |
| Распродажа | 0,06 |
