Паста алле сарде — это традиционное блюдо сицилийской кухни. Сардины смешиваются с диким фенхелем, кедровыми орехами, изюмом и жареным миндалем, чтобы создать богатую и вкусную заправку. Все это затем соединяется с пастой типа букатини. Этот рецепт очень ценится за свой уникальный вкус и баланс между сладкими и солеными вкусами.
Отварите фенхель в подсоленной воде, слейте и оставьте воду, которая понадобится для варки букатини
Удалите кости и голову у сардин
В кастрюле обжарьте в масле нарезанный фенхель с луком, промытыми анчоусами, немного перца, кедровыми орехами, шафраном, разведенным в небольшом количестве воды, изюмом, замоченным в теплой воде, затем добавьте половину сардин
Когда сардины обжарятся, перемешайте все до получения однородного соуса
В воде от фенхеля сварите букатини
Слейте их аль денте и положите в форму с двумя третями соуса, хорошо перемешайте
На сковороде с небольшим количеством масла и оставшейся третью соуса обжарьте оставшиеся сардины
Вылейте все на букатини и посыпьте молотым миндалем
Поставьте форму в очень горячую духовку примерно на десять минут и запеките содержимое
Сковорода
Кастрюля
Дуршлаг
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 146,18 |
| Углеводы (г) | 19,75 |
| из которых сахара (г) | 3,27 |
| Жиры (г) | 3,36 |
| из которых насыщенные (г) | 0,46 |
| Белки (г) | 9,62 |
| Клетчатка (г) | 1,79 |
| Распродажа | 0,06 |
