Паста бризе — это универсальная основа для песочного теста, подходящая как для сладких, так и для соленых пирогов. Она проста в приготовлении и имеет хрупкую и маслянистую текстуру.
Ингредиенты рассчитаны на 400 г теста
Просейте 250 г муки и 1/2 ложки соли в миске
Нарежьте 125 г масла кубиками по 1/2 см и положите их в муку
Втирайте муку в масло с помощью двух ножей, пока не образуются крошки
Посыпьте руки мукой и сложите их в форме чаши в миске
Возьмите небольшие количества смеси и пропуская их через пальцы, нежно сжимая, когда они проходят между ладонями масла
Повторите операцию семь раз, пока крошки не станут мелкими
Взбейте яичный желток в чашке
Добавьте 1 чайную ложку холодной воды
Перемешайте, затем налейте все в муку и перемешайте вилкой
Добавьте еще одну чайную ложку воды в чашку, чтобы хорошо растворить оставшийся желток, и постепенно влейте его в тесто
Продолжайте мешать вилкой, пока три четверти теста не смешаются хорошо
Продолжайте руками замешивать, пока не получите тесто в форме шара
ОбWrapите его алюминиевой фольгой и оставьте на 1 час в холодильнике
Планетарный миксер
Мерная чаша
Italy
| Энергия (ккал) | 461,45 |
| Углеводы (г) | 45,9 |
| из которых сахара (г) | 1,43 |
| Жиры (г) | 28,31 |
| из которых насыщенные (г) | 16,02 |
| Белки (г) | 7,97 |
| Клетчатка (г) | 1,4 |
