Паста бризе — это основа для песочного теста, очень универсальная и подходящая для сладких и соленых пирогов. Она проста в приготовлении и имеет рассыпчатую и маслянистую текстуру.
Ингредиенты рассчитаны на 400 г теста
Просейте 250 г муки и 1/2 столовой ложки соли в миску
Нарежьте 125 г масла кубиками по 1/2 см и добавьте их в муку
Вмешайте муку в масло с помощью двух ножей, пока не образуются крошки
Обсыпьте руки мукой и сложите их чашей в миске
Возьмите небольшие количества смеси и пропустите их между пальцами, аккуратно сжимая, когда проходят ладони масла
Повторите операцию семь раз, пока крошки не станут мелкими
Взбейте яичный желток в чашке
Добавьте 1 чайную ложку холодной воды
Перемешайте, затем вылейте все в муку и перемешайте вилкой
Добавьте еще одну чайную ложку воды в чашку, чтобы хорошо растворить остаток желтка, и постепенно вылейте его на тесто
Продолжайте перемешивать вилкой, пока три четверти теста не будут хорошо смешаны
Продолжайте месить вручную, пока не получите тесто в форме шара
Заверните его в алюминиевую фольгу и оставьте на 1 час в холодильнике
Планетарный миксер
Мерный стакан
Italia
| Энергия (ккал) | 461,45 |
| Углеводы (г) | 45,9 |
| из которых сахара (г) | 1,43 |
| Жиры (г) | 28,31 |
| из которых насыщенные (г) | 16,02 |
| Белки (г) | 7,97 |
| Клетчатка (г) | 1,4 |
