Паста да шу — это тесто, используемое для приготовления множества десертов, таких как бенье и профитроли. Его легкая и воздушная консистенция делает его идеальным для начинки кремами или мороженым.
Порция для 16 бенье, 32 профитролей и 16 эклеров
Поставьте на огонь кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную с 250 г воды, добавив размягченное масло кусочками и соль
Дайте маслу полностью растаять и жидкости закипеть, затем снимите кастрюлю с плиты и влейте в нее всю предварительно просеянную белую муку за один раз, энергично перемешивая деревянной ложкой, чтобы не образовались комки
Когда получится гладкое и однородное тесто, снова поставьте кастрюлю на огонь и продолжайте мешать, пока тесто не начнет издавать легкий шум, как будто жарится
Затем вылейте его на чистый стол, разровняйте деревянной ложкой и дайте немного остыть
Только тогда соберите его кондитерской лопаткой и верните в кастрюлю
Добавьте одно целое яйцо, заметите, что тесто станет рассыпчатым, но при энергичной работе оно снова станет эластичным и однородным
Продолжайте добавлять по одному яйцу, не добавляя следующее, пока предыдущее не будет полностью впитано тестом; в конце работайте, пока не появятся пузырьки, и тесто, поднимаясь, не образует ленту
Положите его в водонепроницаемый тканевый мешок с круглым гладким наконечником диаметром 15 мм и приготовьте с его помощью все, что пожелаете
Сак а пош
Кастрюля
Венчик
Хранить в закрытой емкости, желательно в холодильнике.
Этот рецепт, родом из Франции, стал очень популярным и в Италии.
Francia
| Энергия (ккал) | 330,79 |
| Углеводы (г) | 23,95 |
| из которых сахара (г) | 0,8 |
| Жиры (г) | 22,48 |
| из которых насыщенные (г) | 12,2 |
| Белки (г) | 9,29 |
| Клетчатка (г) | 0,73 |
| Распродажа | 0,32 |
