Паста Да Шу

Подготовка

1. ШАГ 1 ИЗ 9

   Порция для 16 бенье, 32 профитролей и 16 эклеров

2. ШАГ 2 ИЗ 9

   Поставьте на огонь кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную с 250 г воды, добавив размягченное масло кусочками и соль

3. ШАГ 3 ИЗ 9

   Дайте маслу полностью растаять и жидкости закипеть, затем снимите кастрюлю с плиты и влейте в нее всю предварительно просеянную белую муку за один раз, энергично перемешивая деревянной ложкой, чтобы не образовались комки

4. ШАГ 4 ИЗ 9

   Когда получится гладкое и однородное тесто, снова поставьте кастрюлю на огонь и продолжайте мешать, пока тесто не начнет издавать легкий шум, как будто жарится

5. ШАГ 5 ИЗ 9

   Затем вылейте его на чистый стол, разровняйте деревянной ложкой и дайте немного остыть

6. ШАГ 6 ИЗ 9

   Только тогда соберите его кондитерской лопаткой и верните в кастрюлю

7. ШАГ 7 ИЗ 9

   Добавьте одно целое яйцо, заметите, что тесто станет рассыпчатым, но при энергичной работе оно снова станет эластичным и однородным

8. ШАГ 8 ИЗ 9

   Продолжайте добавлять по одному яйцу, не добавляя следующее, пока предыдущее не будет полностью впитано тестом; в конце работайте, пока не появятся пузырьки, и тесто, поднимаясь, не образует ленту

9. ШАГ 9 ИЗ 9

   Положите его в водонепроницаемый тканевый мешок с круглым гладким наконечником диаметром 15 мм и приготовьте с его помощью все, что пожелаете

Рекомендации

• Сак а пош

• Кастрюля

• Венчик

Общая информация

Анализ

Макронутриенты (100 gr)