Паста ди мандорле - это типичный десерт итальянской традиции, особенно Сицилии. Это очень простое в приготовлении лакомство, состоящее в основном из миндаля, сахарного песка и глюкозы. Он используется для фарширования сухой кондитерки, такой как печенье и обувь, или формируется в виде фруктов или животных для создания красочных украшений.
Пожарьте немного миндаля в духовке
Измельчите его в ступке на протяжении длительного времени с добавлением 250 г сахара небольшими порциями с несколькими чайными ложками воды (если миндаль выделяет масло)
Просейте миндальную пудру, оставляя крупные кусочки до тех пор, пока не закончится миндаль и 250 г сахара
Вылейте миндальную пудру в кастрюлю и добавьте 150 г глюкозы
В другой кастрюле вылейте оставшиеся 750 г сахара и глюкозы; поставьте на огонь и варите медленно, пока смесь не начнет тянуться
В этот момент добавьте сироп в емкость с миндалем, продолжая мешать
Вылейте смесь на мраморную поверхность и дайте остыть
Смесь будет казаться очень крупчатой, ее можно пропустить через машину для приготовления пасты после легкого увлажнения валиков
В противном случае, вы также можете раскатать ее несколько раз с помощью скалки, чтобы сделать как можно более гладкой.
Italy
| Энергия (ккал) | 378,62 |
| Углеводы (г) | 72,86 |
| из которых сахара (г) | 72,71 |
| Жиры (г) | 9,53 |
| из которых насыщенные (г) | 0,79 |
| Белки (г) | 3,79 |
| Клетчатка (г) | 2,19 |
