Паста кон ле Сарде - это традиционное блюдо сицилийской кухни, готовящееся из свежих сардин, диких фенхеля, изюма, кедровых орехов, миндаля и филе анчоусов в масле. Это блюдо идеально подходит для того, чтобы представить ароматы и вкусы этого прекрасного острова!
Снять голову, внутренности и кости с сардин (но ваш рыбак, возможно, сделает это за вас), разрезав их по бокам
Снять кожу и быстро промыть
Очистить миндаль (в любом случае, советую всегда покупать миндаль с кожурой, а не уже очищенный, потому что последний очищают с помощью машин, которые удаляют аромат - достаточно бросить их на несколько минут в кипящую воду, и кожа сразу же сойдет) обжарить на антипригарной сковороде, постоянно помешивая, затем нарезать
Замочить изюм
Отделить листья фенхеля от стеблей и варить их в подсоленной воде в течение 15/20 минут
Отцеживать шумовкой, сохраняя воду для варки
Срезать более жесткие части стеблей и сохранять оставшееся, мелко нарезав
Нарезать лук и обжарить его в масле
Когда он начинает подрумяниваться, добавить стебли фенхеля и продолжать готовить еще пару минут
Затем добавить филе анчоусов, давая им раствориться, отжатый изюм и кедровые орехи
Снова добавить сардины, готовя на сильном огне в течение 6/7 минут
Сковорода
Чаша
Хранить в холодильнике не более 2 дней
Типичное блюдо сицилийской кухни
Italy, Sicilia
| Энергия (ккал) | 153,53 |
| Углеводы (г) | 20,63 |
| из которых сахара (г) | 2,16 |
| Жиры (г) | 2,76 |
| из которых насыщенные (г) | 0,53 |
| Белки (г) | 11,75 |
| Клетчатка (г) | 1,76 |
| Распродажа | 0,04 |
