Паста Кон Ле Сарде - это традиционное блюдо сицилийской кухни, которое готовится из свежих сардин, дикого фенхеля, изюма султанина, кедровых орехов, миндаля и филе анчоусов в масле. Это блюдо идеально подходит для того, чтобы принести на стол ароматы и вкусы этого прекрасного острова!
Удалите голову, внутренности и кости у сардин (но ваш продавец рыбы, возможно, сделает это за вас), разрезая их как книгу
Снимите кожу и быстро промойте их
Очистите миндаль (в любом случае, я советую всегда покупать миндаль для очистки, а не уже очищенный, потому что он очищается машинами, которые удаляют аромат - достаточно бросить его на несколько секунд в кипящую воду, и кожа сразу сходит), обжарьте его в антипригарной сковороде, постоянно помешивая, затем измельчите
Замочите изюм
Отделите листья фенхеля от стеблей и варите их 15/20 минут в подсоленной воде
Слейте их с помощью шумовки, сохраняя воду для варки
Выбросьте самую жесткую часть стеблей и сохраните остальное, мелко нарезав
Измельчите лук и обжарьте его в масле
Когда он начнет подрумяниваться, добавьте стебли фенхеля и продолжайте готовить еще пару минут
Затем добавьте филе анчоусов, дайте им раствориться, добавьте отжатый изюм и кедровые орехи
Добавьте сардины и готовьте 6/7 минут на сильном огне
Сковорода
Миска
Хранить в холодильнике не более 2 дней
Типичное блюдо сицилийской кухни
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 181,08 |
| Углеводы (г) | 17,74 |
| из которых сахара (г) | 2,1 |
| Жиры (г) | 7,21 |
| из которых насыщенные (г) | 1,17 |
| Белки (г) | 11,9 |
| Клетчатка (г) | 1,16 |
| Распродажа | 0,09 |
