Пастьера - это традиционный неаполитанский десерт, который готовится в основном к Пасхе. Это богатый и ароматный пирог с начинкой из рикотты, вареной пшеницы и засахаренных фруктов, завернутый в хрустящий слой песочного теста. Его происхождение восходит к древнему Риму, но с течением веков он стал неаполитанской специальностью.
Варите пшеницу в большом количестве воды около часа, затем слейте и верните на огонь с молоком, целой кожурой лимона, щепоткой корицы, щепоткой соли, половиной сотки сахара и готовьте на умеренном огне до полного уменьшения жидкости
Затем дайте остыть, удалив кожуру лимона
Для теста: замесите муку с сахаром, свиным жиром, 4 желтками и щепоткой соли (если слишком сухое, добавьте целое яйцо)
Вымесите достаточно и дайте отдохнуть в прохладном месте
Для начинки: добавьте к пшенице пропущенную через сито рикотту, сахар, тертую лимонную цедру, нарезанный кубиками цитрон, щепотку корицы и цветочную воду, свяжите с желтками и четырьмя взбитыми до густоты белками
Раскатайте тесто толщиной в несколько миллиметров, вырежьте круг диаметром около 30 см
и выложите им смазанную маслом форму; налейте начинку в форму и завершите, выложив сверху полоски в виде решетки
Выпекайте пастьеру в хорошо разогретой духовке около 90 минут и затем
Блендер
Форма для выпечки
Овощечистка
Italy, Campania
| Энергия (ккал) | 212,85 |
| Углеводы (г) | 29,45 |
| из которых сахара (г) | 18,89 |
| Жиры (г) | 8,29 |
| из которых насыщенные (г) | 4,13 |
| Белки (г) | 6,42 |
| Клетчатка (г) | 0,98 |
| Распродажа | 0,06 |
