Пастьера — это типичный неаполитанский десерт, традиционно приготовляемый на Пасху. Это богатый и ароматный десерт с начинкой из рикотты, вареной пшеницы и цукатов, завернутый в хрустящую песочную корочку. Его происхождение восходит к древнему Риму, но со временем он стал неаполитанской специалитетом.
Варите пшеницу в большом количестве воды около часа, затем слейте воду и снова поставьте на огонь с молоком, целой лимонной цедрой, щепоткой корицы, щепоткой соли, полунормой сахара и варите на умеренном огне до полного испарения жидкости.
Затем охладите, удалив лимонную цедру.
Для теста: замесите муку с сахаром, салом, 4 желтками и щепоткой соли (если тесто слишком сухое, добавьте целое яйцо).
Замесите до нужной консистенции и оставьте в прохладном месте.
Для начинки: соедините с пшеницей протертую через сито рикотту, сахар, тертую лимонную цедру, нарезанные кубиками цукаты, щепотку корицы и апельсиновую воду, свяжите с желтками и четырьмя взбитыми белками.
Раскатайте тесто толщиной в несколько миллиметров, вырежьте диск диаметром около 30 см.
и выложите им форму, смазанную маслом; вылейте начинку в форму и завершите, выложив сверху полоски в виде решетки.
Выпекайте пастьеру в хорошо разогретой духовке около 90 минут, затем
Блендер
Форма для выпечки
Овощечистка
Italia, Campania
| Энергия (ккал) | 212,85 |
| Углеводы (г) | 29,45 |
| из которых сахара (г) | 18,89 |
| Жиры (г) | 8,29 |
| из которых насыщенные (г) | 4,13 |
| Белки (г) | 6,42 |
| Клетчатка (г) | 0,98 |
| Распродажа | 0,06 |
