Пепата ди коззе — это вкусное основное морское блюдо, типичное для Лацио. Мидии готовятся с помидорами, сельдереем, морковью и пряностями для получения ароматного морского бульона. Подаётся горячим, в сопровождении домашнего хлеба, чтобы лучше насладиться соусом с щепоткой черного перца.
Очистите и соскоблите мидии от загрязнений под струей воды, поместив их в контейнер
Когда закончите, заполните его чистой водой и с помощью деревянной ложки потрясите мидии в контейнере на несколько минут, затем слейте воду и повторите процедуру
Оставьте их на дуршлаге
Отварите помидоры в большом количестве подсоленной воды, слейте и очистите их от кожицы
Нарежьте их на кусочки и отложите в сторону
Очистите и подготовьте все овощи, чеснок и лук
Сделайте среднеизмельчённый фарш и выложите в сковороду, где разогрели масло
Обжарьте на медленном огне
Теперь добавьте мидии в кастрюлю, накрыв её сразу же крышкой
Через минуту перемешайте мидии и залейте белым вином
Закройте крышкой и дождитесь, пока все мидии откроются
Добавьте помидоры и целиком перец чили
Продолжайте готовку, часто помешивая около 3 минут
Тем временем поджарьте в духовке ломтики хлеба
Padella
Coltello
Tagliere
Храните мидии в их отваре в холодильнике, не более 2 дней.
Пепата ди коззе — это типичный рецепт итальянской кухни, родом из региона Лацио. Это простое, но вкусное блюдо, идеально подходящее для обеда или ужина летом.
Italy, Lazio
По окончании приготовления мидий удалите перец чили, выложите мидии на сервировочную тарелку и посыпьте их нарезанной петрушкой и обильной черной перцовкой
Украсить ломтиками хлеба, политым струйкой масла экстра-вирджин оливкового масла
Рекомендуемое вино: белое, например, Martina, или розовое из Салерно
| Энергия (ккал) | 83,42 |
| Углеводы (г) | 7,22 |
| из которых сахара (г) | 1,3 |
| Жиры (г) | 1,78 |
| из которых насыщенные (г) | 0,33 |
| Белки (г) | 8,3 |
| Клетчатка (г) | 0,57 |
| Распродажа | 0,22 |
