Пепозо дель Брунеллески - это вкусное мясное блюдо с ярким вкусом черного перца. Происходящее из тосканской традиции, это блюдо было очень любимо Филиппо Брунеллески, архитектором знаменитого собора во Флоренции. Мясо теленка маринуется в смеси специй, вина Мальвазия и черного перца в зернах и готовится на медленном огне в течение нескольких часов, пока не станет мягким и сочным. Подается с полентой или тосканским хлебом, Пепозо дель Брунеллески - это первое блюдо, которое заставит вас влюбиться в ароматы Тосканы.
Мелко нарежьте одну луковицу, одну морковь, один большой стебель сельдерея, 4 зубчика чеснока, 2 корочки лимона и листья с веточки розмарина и 2 пучка шалфея.
Положите все в кастрюлю с крышкой, способной удерживать пар, с 8 столовыми ложками оливкового масла экстра-вирджин и пучком свежего орегано и майорана.
Готовьте на медленном огне под крышкой, часто перемешивая деревянной ложкой, чтобы тушение (полчаса) происходило равномерно, объединяя, гомогенизируя и плавя смесь овощей и ароматов в одну суть.
Сковорода
Кастрюля
Острый нож
Разделочная доска
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 3 дней.
Этот рецепт изначально происходит из тосканской традиции.
Italy, Toscana
