La pierna de carnero — традиционное блюдо испанской кухни, особенно распространённое в регионе Castiglia-La Mancia. Это блюдо, приготовленное из маринованного бедра ягнёнка, которое затем медленно запекают, получается невероятно нежным и богатым вкусом. Длительное время приготовления позволяет мясу стать сочным и таять во рту. Подаваемая с овощами и зелёными оливками в масле, pierna de carnero — основное блюдо, которое покорит любые вкусы.
С помощью ножа сделать 8–9 надрезов в мясе и вставить по кусочку чеснока в каждую щель.
Положить мясо в кастрюлю, добавить уксус, оливки, лук, морковь, репу, петрушку, сахар, соль, орегано и перец.
Мариновать в холодильнике 24 часа, время от времени перемешивая.
Вынуть мясо из кастрюли, удалить жир и запекать в духовке при 180 °C в течение 2–3 часов.
По окончании приготовления оставить отдыхать в духовке ещё на 15 минут.
Довести до кипения ранее отложенную маринаду, накрыть и тушить на медленном огне 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Полить мясо этим соусом и подавать.
Сковорода
Миска
Кастрюля
Нож
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере
Основные мясные блюда
Spagna
| Энергия (ккал) | 240,17 |
| Углеводы (г) | 0,81 |
| из которых сахара (г) | 0,81 |
| Жиры (г) | 18,9 |
| из которых насыщенные (г) | 9,19 |
| Белки (г) | 14,86 |
| Клетчатка (г) | 0,18 |
| Распродажа | 0,27 |
