Пицца Алла Провансаль

Приготовьте соус: очистите лук и нарежьте его

Положите его в кастрюлю вместе с помидорами и их соком, чесноком, орегано и сахаром

Посолите и поперчите

Готовьте на среднем огне, помешивая время от времени, в течение тридцати минут, пока соус не станет густым

Дайте остыть

Приготовьте тесто: просейте 225 г муки, разрыхлитель и соль в миску

Добавьте 25 г масла, работайте руками, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари, приправьте перцем и прованскими травами

Смочите молоком, перемешайте до получения мягкого теста

Разогрейте духовку до 200 градусов (термостат 6)

Смажьте маслом противень, посыпьте мукой рабочую поверхность

Раскатайте тесто в круг диаметром 25 см и положите его на смазанный противень

Распределите соус по тесту, оставляя свободный край 2 см, и посыпьте тремя четвертями тертого пекорино

Вымойте перцы, удалите семена и белые прожилки, нарежьте их тонкими кольцами

Очистите шампиньоны, вымойте, высушите и нарежьте их

Нарежьте оливки

Разложите по кругу на томатном соусе слегка наложенные друг на друга ломтики салями

Разложите кольца перца на салями, затем ломтики оливок и половину ломтиков шампиньонов

Слегка посолите, поперчите и посыпьте орегано

Добавьте оставшийся тертый сыр и украсьте оставшимися ломтиками шампиньонов

Запекайте