Пицца с эскариолой — это первое блюдо, типичное для кампанийской традиции. Это пицца, начинённая вкусной эскариолой, обжаренной на сковороде с черными оливками, изюмом, кедровыми орехами, каперсами и анчоусами в соли и оливковым маслом. Смешение вкусов между сладостью изюма, хрустящими кедровыми орехами и выраженным вкусом анчоусов делает эту пиццу действительно неотразимой. Это простое, но вкусное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина или встречи с друзьями.
Дайте изюму размягчиться в теплой воде в течение пятнадцати минут
Очистите эскариолу, промойте её
Промойте и очистите анчоусы от костей
Измельчите оливки
Промойте каперсы, чтобы убрать соль
Отварите эскариолу на несколько минут в подсоленной воде, слейте воду и отожмите
Разогрейте столовую ложку масла на сковороде, добавьте оливки, каперсы и анчоусы и обжарьте их
Когда анчоусы распадутся, добавьте эскариолу, перемешайте и жарьте на медленном огне в течение десяти минут
Смажьте форму или противень диаметром 25 см растительным маслом и выложите тесто, придавите его руками
Смажьте поверхность теста немного маслом
Слейте и высушите изюм
Разогрейте духовку до 200 градусов (термостат 6)
Покройте поверхность пиццы эскариолой, посыпьте кедровыми орехами и изюмом, полейте немного маслом и дайте постоять в теплом месте в течение пятнадцати минут
По истечении этого времени запекайте пиццу и оставьте её готовиться на пятнадцать или двадцать минут
Сковорода
Духовка
Хранить в холодильнике не более 2 дней.
Это блюдо родом из региона Кампания в Италии.
Italy, Campania
Подавайте сразу
В Кампании эта пицца была одним из традиционных блюд накануне Рождества
| Энергия (ккал) | 115,48 |
| Углеводы (г) | 17,88 |
| из которых сахара (г) | 2,09 |
| Жиры (г) | 2,92 |
| из которых насыщенные (г) | 0,39 |
| Белки (г) | 4,4 |
| Клетчатка (г) | 2,06 |
| Распродажа | 0,02 |
