Пиццоккери — это вкусное зимнее блюдо из традиционной кухни Вальтеллины, приготовленное с картофелем, капустой, маслом, шалфеем и сыром Битто. Паста готовится из гречневой муки и белой муки. Это богатое и ароматное первое блюдо, идеально подходящее для согревания в холодные зимние дни.
Приготовьте тесто: в большой миске смешайте белую муку, гречневую муку и необходимое количество соли
Добавьте немного воды и замесите тесто, постепенно добавляя воду, чтобы получить гладкое и плотное тесто
Работайте с ним, как с обычным тестом для яичной пасты, но не слишком долго
Затем раскатайте тесто на доске в не слишком тонкий пласт с помощью скалки и нарежьте его на полоски длиной пять сантиметров и шириной один
Очистите картофель и нарежьте его кусочками; вымойте листья капусты, обсушите их и нарежьте полосками
Положите овощи вариться в большую кастрюлю с обильным количеством подсоленной воды
Когда картофель сварится, добавьте в кастрюлю пасту и варите её до состояния аль денте, затем слейте воду вместе с овощами
Выложите пиццоккери слоями в глубокое горячее блюдо, распределяя на каждом слое обильное количество нарезанного ломтиками сыра Битто и часть масла, предварительно обжаренного в маленькой кастрюле с листьями шалфея
Подавайте пиццоккери горячими
--- СОВЕТЫ
Это традиционное блюдо Вальтеллины, происходящее из местности Тельо, стало уже известным и популярным повсюду, и типичную тёмную пасту можно найти уже готовой во всех продуктовых магазинах
Однако, чтобы лучше оценить пиццоккери, рекомендуется приготовить свежую пасту
Сковорода
Разделочная доска
Нож
Кастрюля
Дуршлаг
Хранить в холодильнике, плотно закрыв контейнер
Типичное блюдо Вальтеллины, регион Ломбардия
Italia, Lombardia
| Энергия (ккал) | 290,01 |
| Углеводы (г) | 34,39 |
| из которых сахара (г) | 1,29 |
| Жиры (г) | 12,24 |
| из которых насыщенные (г) | 6,82 |
| Белки (г) | 10,77 |
| Клетчатка (г) | 3,82 |
| Распродажа | 0,3 |
