Рогноне трифолато — типичное блюдо итальянской кухни, особенно центрально-южных регионов. Это вкусное и сытное блюдо, идеально для любителей субпродуктов. Телячья почка нарезается ломтиками и затем обжаривается на сковороде со сливочным маслом, рубленой петрушкой, чесноком, лимонным соком и винным уксусом. В результате получается блюдо с насыщенным пряным вкусом, которое хорошо сочетается с ломтем поджаренного хлеба или с гарниром из сезонных овощей. Попробуйте для ужина с подлинными вкусами!
Промойте почку несколько раз в холодной воде, удалите жир и губчатый нерв внутри и оставьте её погружённой в воду с небольшим количеством уксуса примерно на десять минут, чтобы избавиться от характерного запаха
Порежьте затем тонкими ломтиками и выложите на сковороду с небольшим количеством масла, подержите там пару минут на сильном огне
Слейте воду, которая соберётся на дне сковороды, и удалите её
Поставьте сковороду снова на огонь с кусочком сливочного масла и несколькими ложками оливкового масла, добавьте чеснок и через минуту положите туда почку
Готовьте несколько минут (не более пяти) на довольно сильном огне
Удалите зубчик чеснока, посолите, поперчите и посыпьте рубленой петрушкой
Снимите почку с огня, сбрызните соком лимона, перемешайте и переложите на сервировочное блюдо
По желанию украсьте блюдо гренками, подрумяненными на масле или сливочном масле, либо поджаренными в духовке
Подавайте немедленно к столу с предложенным гарниром
Сковорода
Нож
Разделочная доска
Italy
| Энергия (ккал) | 188,71 |
| Углеводы (г) | 0,7 |
| из которых сахара (г) | 0,63 |
| Жиры (г) | 12,47 |
| из которых насыщенные (г) | 7,04 |
| Белки (г) | 17,65 |
| Клетчатка (г) | 1,49 |
| Распродажа | 0,08 |
