Полента — это традиционное блюдо итальянской кухни, известное в основном в северных регионах. Это вкусное и универсальное блюдо, которое можно подавать как гарнир или как основное блюдо. Для его приготовления требуется всего несколько ингредиентов: крупно молотая кукурузная мука, мелко молотая кукурузная мука и соль. Поленту можно подавать горячей и мягкой, или дать ей остыть и нарезать ломтиками, чтобы затем обжарить на гриле или во фритюре. Это традиционное и простое в приготовлении блюдо, подходящее для любого случая.
Поставьте на огонь два литра воды и, когда она закипит, посолите и начните добавлять смешанные два вида муки
Добавляйте по горсти, сыпя левой рукой, как дождь, и одновременно энергично перемешивайте крепкой деревянной ложкой, чтобы не образовывались комки муки
Уменьшите огонь наполовину и продолжайте постоянно помешивать, держа рядом небольшую кастрюлю с кипящей водой: так как мука может впитывать больше или меньше воды, вы можете добавлять её по мере необходимости или если хотите более мягкую поленту
Варка должна длиться не менее трёх четвертей часа, а лучше всего — час
При меньшем времени получается полента, которая плохо переваривается и имеет горький вкус
В течение этого времени помешивайте её почти постоянно, а когда она будет готова, выложите на деревянную доску или, если она очень мягкая, в большую миску
С этими дозами вы получите достаточно мягкую поленту с правильно зернистой текстурой
По вашему вкусу вы можете увеличить или уменьшить количество двух видов муки или использовать только один из них и увеличить или уменьшить количество воды
Кастрюля с толстым дном
Деревянная ложка
Italia
| Энергия (ккал) | 341 |
| Углеводы (г) | 73,5 |
| из которых сахара (г) | 1,5 |
| Жиры (г) | 2,7 |
| из которых насыщенные (г) | 0,31 |
| Белки (г) | 8,7 |
| Клетчатка (г) | 3,1 |
