Курица в фрикасе — это классическое блюдо итальянской кухни, особенно региона Лацио. Это блюдо из курицы, приготовленное в кремовом соусе на основе яичных желтков, бульона и лимона. Фрикасе — это метод приготовления, который предусматривает обжаривание кусочков курицы на сковороде перед их приготовлением в соусе. Результат — богатое и ароматное блюдо, идеально подходящее для подачи в качестве первого блюда.
Очистите курицу и обожгите её на огне, чтобы удалить оставшиеся перья; вымойте, высушите и нарежьте на не слишком крупные куски
Вымойте и очистите морковь и стебель сельдерея; вымойте и очистите петрушку; очистите лук и разрежьте его пополам
Поставьте масло на огонь в глиняной кастрюле, разогрейте его и добавьте муку, помешивая деревянной ложкой, чтобы не образовались комки; когда мука немного поджарится, постепенно добавляйте бульон, доведите до кипения и положите в кастрюлю морковь, сельдерей, петрушку и лук
Готовьте 7-8 минут и добавьте куски курицы; затем добавьте соль и перец и оставьте готовиться примерно на 30 минут
Взбейте в миске желтки с соком половины лимона
Когда курица будет готова, снимите кастрюлю с огня, соберите вилкой овощи и удалите их
Затем, быстро помешивая, вылейте на курицу желтки, которые не должны вариться, а должны образовать гладкий и густой крем
Сразу же выложите куски курицы на предварительно разогретое блюдо
Сковорода
Миска
Нож
Храните курицу в фрикасе в холодильнике, накрытой, не более 3 дней.
Фрикасе — это типичное блюдо итальянской кухни, особенно распространенное в Лацио.
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 93,06 |
| Углеводы (г) | 2,16 |
| из которых сахара (г) | 1,27 |
| Жиры (г) | 7,45 |
| из которых насыщенные (г) | 1,53 |
| Белки (г) | 4,29 |
| Клетчатка (г) | 0,54 |
| Распродажа | 0,14 |
