Порреи в уксусе - классический итальянский гарнир. Рецепт требует использования свежих порреев, белого винного уксуса, гвоздики, соли и белого перца в горошках. Порреи подвергаются короткому процессу маринования в уксусе и затем подаются как гарнир. Этот способ консервирования придает порреям кислый и деликатный вкус. Приготовление очень простое и занимает всего несколько минут.
Тщательно очистите порреи и отварите их в кастрюле с немного подсоленной кипящей водой
Когда они станут мягкими, слейте воду и дайте им хорошо стечь, осторожно надавливая, чтобы вышла вся вода
Разложите их на кухонном полотенце и дайте высохнуть, затем уложите в чистые банки
Налейте в кастрюлю уксус, необходимый для заполнения всех использованных банок, добавьте несколько гвоздик, несколько горошин белого перца и доведите до кипения
Дайте повариться несколько минут, затем процедите уксус через сито, чтобы удалить специи, и налейте его еще горячим в банки с порреями, полностью их покрывая
Оставьте контейнеры открытыми на целый день, после чего добавьте еще уксуса, чтобы заменить тот, который впитали овощи, наконец, закройте банки и уберите их
Таким образом приготовленные порреи можно хранить до шести месяцев
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более недели.
Порреи в уксусе отлично подходят в качестве гарнира к мясу и сырам.
Italy
