Пунтарелле с анчоусами — это вкусная закуска, типичная для римской кухни. Готовится из пунтарелле, вида цикория с горьковатым вкусом, заправленного анчоусной пастой, белым винным уксусом, оливковым маслом, солью и перцем. В результате получается свежее, хрустящее и очень вкусное блюдо. Пунтарелле с анчоусами идеально подходят в качестве лёгкой закуски перед основным приёмом пищи или как свежий и вкусный гарнир.
Разобрать пунтарелле, удалив самую жесткую часть, затем нарезать их тонкими полосками и опустить в холодную воду, чтобы они завились (примерно 1 час)
Отцедить и подавать с соусом из анчоусной пасты, растворенной в уксусе и масле, приправленной небольшим количеством соли и перца
Острый нож
Разделочная доска
Большая миска
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 2 дней
Блюдо, типичное для региона Лацио
Italy, Lazio
| Энергия (ккал) | 23 |
| Углеводы (г) | 0,7 |
| из которых сахара (г) | 0,7 |
| Жиры (г) | 0,3 |
| Белки (г) | 1,7 |
| Клетчатка (г) | 4 |
