Равиоли с картофелем — это традиционное итальянское блюдо, типичное для региона Лацио. Это паста с начинкой из картофеля, масла и базилика. Соус готовится из спелых помидоров, кабачков, моркови, зеленого лука, сельдерея, свежего чеснока, базилика и оливкового масла экстра-класса. Этот рецепт легко приготовить и он идеально подходит для вкусного и насыщенного первого блюда.
Отварите картофель, слейте воду, очистите и пропустите его через картофелемялку, пока он еще горячий.
Добавьте масло, много измельченных листьев базилика, посолите и добавьте щепотку перца.
Приготовьте тесто, затем раскатайте его в тонкие пласты.
Разложите на половине теста кучки начинки на расстоянии друг от друга.
Накройте оставшимися пластами и хорошо прижмите тесто вокруг начинки.
Вырежьте равиоли с помощью резака и оставьте их подсохнуть на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности.
Тем временем очистите помидоры, обдайте их кипятком, снимите кожицу, удалите семена и крупно нарежьте мякоть, оставив ее стекать в дуршлаге.
Очистите оставшиеся овощи, вымойте их и нарежьте кубиками, оставив листья сельдерея отдельно.
Нагрейте 2-3 столовые ложки масла в кастрюле и обжарьте очищенный чеснок, добавьте оставшиеся овощи и продолжайте готовить на среднем огне несколько минут, пока овощи не будут готовы, но все еще хрустящие.
Посолите, добавьте мякоть помидоров и несколько листьев базилика.
Скалка
Резак для теста
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 94,64 |
| Углеводы (г) | 14,49 |
| из которых сахара (г) | 1,66 |
| Жиры (г) | 2,26 |
| из которых насыщенные (г) | 1 |
| Белки (г) | 4,23 |
| Клетчатка (г) | 1,45 |
| Распродажа | 0,03 |
