Равиоли из каштанов — это восхитительные фаршированные макаронные изделия с мягкой оболочкой из каштановой и белой муки. Начинка состоит из каштанов, сыра Грана, сыра Пекорино, сливок, тимьяна и перца. Подаются с растопленным маслом, ароматизированным тимьяном, и посыпанные тёртым сыром Грана. Настоящее угощение для гурманов!
Приготовьте тесто: просейте каштановую муку и пшеничную муку, добавьте 5 яиц (по одному на каждые 100 г муки) и замесите до получения гладкого и эластичного теста.
Отложите тесто и тем временем приготовьте начинку для равиоли.
Отварите каштаны в кастрюле с солью до мягкости.
После варки очистите их от кожицы, удалите внутреннюю плёнку и разомните толкушкой для картофеля или вилкой.
Добавьте рикотту, сыр Грана и Пекорино, одно яйцо, соль и перец по вкусу, и хорошо перемешайте до однородности.
Приготовьте равиоли: раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите равномерные порции начинки, сверните пополам как конверт и, прижимая по краям вокруг горок начинки, закройте равиоли, затем вырежьте их.
Кипятите кастрюлю с водой. Тем временем приготовьте соус: в сотейнике положите кусочек сливочного масла, сливки и тимьян и немного прогрейте в течение нескольких минут.
Когда вода закипит, посолите её и опустите равиоли; по готовности подавайте их, полив приготовленными сливками.
Скалка
Форма для равиоли
Хранить в холодильнике не более 2 дней
Равиоли из каштанов — традиционное блюдо осенней кухни
Italia
| Энергия (ккал) | 218,33 |
| Углеводы (г) | 30,08 |
| из которых сахара (г) | 7,32 |
| Жиры (г) | 7,7 |
| из которых насыщенные (г) | 3,87 |
| Белки (г) | 7,49 |
| Клетчатка (г) | 3,16 |
| Распродажа | 0,12 |
