Равиоли из каштанов — это вкусная паста с начинкой, характеризующаяся мягким тестом из каштановой и белой муки. Начинка состоит из каштанов, сыра грана, сыра пекорино, сливок, тимьяна и перца. Подаются с растопленным маслом, ароматизированным тимьяном, и посыпаны тертым сыром грана. Настоящее удовольствие для гурманов!
Приготовьте тесто, просеяв каштановую муку и белую муку, добавьте 5 яиц, по одному на каждые 100 г муки, и замесите до получения гладкого и эластичного теста.
Отложите тесто в сторону и тем временем приготовьте начинку для равиоли.
Варите каштаны в кастрюле с солью до мягкости.
После варки очистите их от кожуры и пленки и разомните картофелемялкой или вилкой.
Добавьте рикотту, сыр грана и пекорино, одно яйцо, соль и перец по вкусу и замесите до получения однородной массы.
Приготовьте равиоли, раскатав тесто в тонкий пласт, распределите начинку небольшими кучками и сложите как кошелек, прижимая вокруг кучек, закройте равиоли, которые затем нужно будет вырезать.
Доведите до кипения кастрюлю с водой, тем временем приготовьте соус: в кастрюле растопите кусочек масла, добавьте сливки и тимьян и обжаривайте несколько минут.
Когда вода закипит, посолите ее и бросьте равиоли, которые после варки нужно будет заправить ранее приготовленными сливками.
Скалка
Форма для равиоли
Хранить в холодильнике не более 2 дней
Равиоли из каштанов — это типичное блюдо осенней кухни
Italia
| Энергия (ккал) | 218,33 |
| Углеводы (г) | 30,08 |
| из которых сахара (г) | 7,32 |
| Жиры (г) | 7,7 |
| из которых насыщенные (г) | 3,87 |
| Белки (г) | 7,49 |
| Клетчатка (г) | 3,16 |
| Распродажа | 0,12 |
