Риболлита — это деревенский и сытный суп, родом из Тосканы, приготовленный из белой фасоли, очищенных помидоров, черной капусты, тосканского хлеба и разнообразных овощей. Слово риболлита буквально означает 'снова кипяченый', так как традиционно его готовят, разогревая остатки супа с предыдущего дня. Это блюдо идеально подходит для более холодных месяцев, когда хочется теплой и питательной еды.
Отварите фасоль (если не замачивать, потребуется 2-3 часа, важно в воде, которая едва кипит, и не слишком много, с 2 зубчиками чеснока, веточкой шалфея и 'c' (пол-оборота по-тоскански) оливкового масла, соль
Тем временем очистите черную капусту, удалив жесткие центральные стебли
нарежьте листья на кусочки вместе с савойской капустой, нарежьте цуккини ломтиками
Смешайте 3 зубчика чеснока, половину луковицы, 4-5 листьев шалфея, листья одной веточки розмарина, 3 перца чили, 2 кубика овощного и/или грибного бульона и немного воды. Сделайте смесь с луком и свежими травами и положите в большую кастрюлю обжариваться с большим количеством масла, после того как положите на минуту овощи из пункта б (дно кастрюли должно быть хорошо покрыто, строго оливковым маслом экстра-класса, не вздумайте использовать растительное масло!) готовьте 3 минуты на сильном огне, почти пригорая
Добавьте капусту
Кастрюля
Нож
Разделочная доска
Сковорода
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 3 дней.
Риболлита — это типичное блюдо тосканской кухни.
Italia, Toscana
| Энергия (ккал) | 106,53 |
| Углеводы (г) | 21,13 |
| из которых сахара (г) | 2,25 |
| Жиры (г) | 0,34 |
| из которых насыщенные (г) | 0,05 |
| Белки (г) | 4,21 |
| Клетчатка (г) | 3,79 |
| Распродажа | 0,16 |
