Ригатони с пайатой — это традиционное блюдо римской кухни. Пайата состоит из неразвитых телячьих кишок, которые готовятся вместе с пастой ригатони. Блюдо приправляется панчеттой, луком, сельдереем, петрушкой и чесноком, и долго готовится в томатном соусе, сухом белом вине, гвоздике и винном уксусе, чтобы получить насыщенный и интенсивный вкус. Подается с обильным количеством тертого сыра пекорино романо и каплей оливкового масла экстра-класса. Вкусное и сочное блюдо, идеально подходящее для особого случая или традиционного римского обеда.
Очистите пайату и нарежьте её на куски примерно по 20 см
Положите на тарелку и сбрызните уксусом
Измельчите лук, сельдерей, петрушку и панчетту и положите их в глиняную посуду с двумя целыми зубчиками чеснока и немного масла; обжарьте, удалите чеснок, добавьте пайату, соль, перец и гвоздику, полейте вином, дайте испариться и добавьте томатный соус, разведенный в 4 стаканах горячей воды
Готовьте под крышкой на медленном огне около трех часов
Соус должен быть густым, при необходимости добавьте еще горячей воды
Тем временем отварите ригатони, слейте их аль денте, выложите на горячую тарелку и подавайте с пайатой и пекорино
Сковорода
Кастрюля
Нож
Разделочная доска
Половник
Храните остатки в холодильнике не более 2 дней.
Традиционное блюдо римской кухни.
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 150,73 |
| Углеводы (г) | 11,68 |
| из которых сахара (г) | 0,45 |
| Жиры (г) | 3,59 |
| из которых насыщенные (г) | 1,24 |
| Белки (г) | 15,68 |
| Клетчатка (г) | 0,28 |
| Распродажа | 0,06 |
