Ризотто с радиккьо из Тревизо — типичное блюдо венетской традиции. Радийкьо из Тревизо с красными листьями и слегка горьковатым вкусом отлично сочетается с кремовостью ризотто. Это блюдо — настоящее комфортное питание, идеальное для холодных зимних вечеров.
Лучший радиккьо длинный с узкими почти полностью белыми листьями
Чтобы он был действительно хорошим, должно быть очень холодно, потому что так лист развивался меньше, а вкус остался более концентрированным, такая культура радиккьо уникальна
Обжарить в кастрюле с маслом лук
Добавить нарезанный ранее радиккьо соломкой (по диагонали), перемешать и оставить томиться на несколько минут (4/5)
Полить вином и дать выпариться, добавить рис, хорошо обжарить его и варить, добавляя бульон понемногу
В конце вмешать сливочное масло, сырое и немного свежего перца
Подавать, слегка посыпав петрушкой
Сковорода
Деревянная ложка
Italy, Veneto
| Энергия (ккал) | 222,08 |
| Углеводы (г) | 52,21 |
| из которых сахара (г) | 0,37 |
| Жиры (г) | 0,37 |
| из которых насыщенные (г) | 0,09 |
| Белки (г) | 5,42 |
| Клетчатка (г) | 0,68 |
| Распродажа | 0,01 |
