Ризотто с радиккьо из Тревизо - это традиционное блюдо венецианской кухни. Радиккьо из Тревизо с характерными красными листьями и слегка горьковатым вкусом идеально сочетается с кремовой текстурой ризотто. Это блюдо - настоящее комфортное питание, идеально подходящее для холодных зимних вечеров.
Лучший радиккьо - это длинный с узкими почти полностью белыми листьями
Чтобы он был действительно вкусным, должно быть очень холодно, потому что тогда листья развиваются меньше, и вкус остается более концентрированным. Выращивание такого типа радиккьо уникально
Обжарьте в кастрюле с маслом лук и колбасу
Добавьте предварительно нарезанный полосками (поперек) радиккьо, перемешайте и оставьте тушиться на несколько минут (4/5)
Полейте вином и дайте испариться, добавьте рис, дайте ему хорошо поджариться и готовьте, добавляя бульон понемногу
В конце добавьте масло, сыр Грана и немного свежего перца
Подавайте, слегка посыпав петрушкой
Сковорода
Деревянная ложка
Italia, Veneto
| Энергия (ккал) | 43,65 |
| Углеводы (г) | 6,39 |
| из которых сахара (г) | 0,17 |
| Жиры (г) | 1,32 |
| из которых насыщенные (г) | 0,45 |
| Белки (г) | 1,89 |
| Клетчатка (г) | 0,24 |
| Распродажа | 0,17 |
