Рыба в маринаде - это традиционное блюдо Ломбардии, состоящее из двойной обработки рыбы: сначала её обжаривают на оливковом масле, а затем оставляют мариноваться в кислой соусе на основе винного уксуса, нарезанного лука, шалфея и перца. Этот метод приготовления придаёт рыбе уникальный вкус и деликатную текстуру.
Хорошо очистите рыбу, обваляйте её в муке и обжарьте в кипящем масле (оставив столовую ложку для жарки овощей)
Приготовьте маринад: на столовой ложке масла обжарьте лук, добавьте шалфей, а через несколько минут добавьте воду и уксус; доведите до кипения, слегка уменьшив
Положите жареную рыбу в стеклянную ёмкость (или в миску); посолите и залейте горячим маринадом
Добавьте раздавленный перец горошком, затем хорошо накройте и дайте настояться в течение 12 часов перед подачей
В прохладном и проветриваемом месте рыба в маринаде может храниться до 15-20 дней: если её держать в холодильнике, её нужно вынуть как минимум за 3 часа до подачи
Сковорода для жарки
Миска для маринования
Сито
Храните в холодильнике не более 2 дней
Типичное блюдо региона Ломбардия
Italy, Lombardia
