Захер торт

Приготовьте торт: порежьте шоколад, нарежьте на кусочки масло, оставленное при комнатной температуре, отделите желтки от белков яиц.

Поставьте на огонь небольшую кастрюлю с шоколадом и 1 столовой ложкой воды, дайте шоколаду растопиться, поддерживая низкий огонь, затем снимите кастрюлю с плиты и добавьте масло, помешивая.

Отдельно взбейте желтки с сахаром и солью, взбейте белки до крепкой пены, просейте муку.

Начните добавлять в шоколадную массу немного взбитых белков и немного муки; продолжайте до исчерпания всех ингредиентов.

Затем вылейте окончательное тесто в круглую форму, смазанную маслом и обвалянную в муке, и поставьте в разогретую до умеренной температуры духовку на 40 минут.

Когда торт будет готов, выньте его из формы и дайте остыть, затем разрежьте его пополам и нафаршируйте тонким слоем абрикосового варенья.

Разбавьте оставшееся варенье с очень небольшим количеством воды, намажьте его по краям и по поверхности торта, затем поломайте шоколад, положите его в небольшую кастрюлю с сахаром и 10 мл воды.

Поставьте на низкий огонь, помешивайте, и когда у вас получится своего рода блестящий крем, вылейте его на торт и полностью покройте им.

Примечание

Это десерт, который можно подготовить в два этапа: накануне делают торт, а украшают перед подачей.