Sacher Torte — это знаменитый австрийский десерт, состоящий из слоя тёмного шоколада и абрикосового джема, заключённого между двумя слоями мягкого шоколадного бисквита. Он был изобретён в 1832 году Францем Захером для князя Меттерниха и быстро стал иконой венской кондитерской.
Приготовьте торт: поломайте шоколад, нарежьте масло на кусочки, оставив его при комнатной температуре, отделите желтки от белков.
Поставьте на огонь кастрюльку с шоколадом и 1 столовой ложкой воды, дайте шоколаду растопиться на слабом огне, затем снимите кастрюльку с плиты и перемешайте с маслом.
Отдельно взбейте желтки с сахаром и солью, взбейте белки до крепкой пены, просейте муку.
Начните добавлять в шоколадную смесь немного взбитых белков и немного муки; продолжайте до полного использования.
Затем вылейте получившуюся смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой круглую форму, выпекайте в духовке при умеренной температуре около 40 минут.
Когда торт будет готов, выньте его из формы и дайте остыть, затем разрежьте пополам и смажьте тонким слоем абрикосового джема.
Разбавьте оставшийся джем небольшим количеством воды, смажьте им края и поверхность торта, затем поломайте шоколад, положите его в кастрюльку с сахаром и 10 мл воды.
Поставьте на слабый огонь, перемешайте, и когда получите блестящий крем, вылейте его на торт и полностью покройте.
NB
Это десерт, который можно приготовить в два этапа: накануне испечь торт и украсить его перед подачей.
Форма для торта
Austria
| Энергия (ккал) | 333,93 |
| Углеводы (г) | 40,51 |
| из которых сахара (г) | 33,3 |
| Жиры (г) | 17,44 |
| из которых насыщенные (г) | 9,96 |
| Белки (г) | 5,21 |
| Клетчатка (г) | 2,15 |
| Распродажа | 0,11 |
