Sacher Torte

Приготовьте торт: поломайте шоколад, нарежьте кусочками масло, доведённое до комнатной температуры, отделите желтки от белков.

Поставьте на огонь небольшую кастрюлю с шоколадом и 1 столовой ложкой воды, дайте шоколаду расплавиться на медленном огне, затем снимите кастрюлю с плиты и вмешайте масло, перемешивая.

Отдельно взбейте желтки с сахаром и солью, взбейте белки до плотных пиков, просейте муку.

Начните добавлять к шоколадной массе немного взбитых белков и немного муки; продолжайте, пока не закончите ингредиенты.

Вылейте получившееся тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой круглую форму, выпекайте в духовке при умеренной температуре примерно 40 минут.

Когда десерт будет готов, выньте его из формы и дайте остыть, затем разрежьте пополам и наполните тонким слоем абрикосового варенья.

Разведите оставшееся варенье очень небольшим количеством воды, смажьте им края и поверхность торта, затем поломайте шоколад, положите его в небольшую кастрюлю с сахаром и 10 cl воды.

Поставьте на слабый огонь, помешивайте, и когда получится блестящий крем, вылейте его на торт и полностью покройте им поверхность.

Примечание

Это десерт, сборка которого может выполняться в два этапа: торт выпекают накануне, а украшают непосредственно перед подачей.