Рыбный салат — это свежая и аппетитная закуска, типичная для средиземноморской кухни. Готовится из жареных баклажанов, копчёного Branzino, хрустящих овощей и свежих ароматных трав. Отлично подходит для летних ужинов или как лёгкая закуска перед основным блюдом. Блюдо, подчёркивающее вкусы моря и сезонных продуктов.
Довести до кипения в кастрюле подсоленную воду с луком, морковью, петрушкой и сельдереем и варить около получаса
Очистить рыбу от чешуи и вымыть
Положить её в кастрюлю, довести до лёгкого кипения; выключить огонь и оставить рыбу до готовности (глаз должен побелеть и выступить, как шарик)
Тем временем обжарить нарезанные баклажаны небольшими порциями, отцедить, когда они станут золотистыми, затем посолить
Снять с рыбы кожу, удалить кости и разделить мякоть на небольшие кусочки
Измельчить базилик
Вылить сок лимона в чашку, растворить в нём немного соли, смешать с оливковым маслом и базиликом, поперчить
Смешать баклажаны и рыбу и заправить приготовленным соусом
При жарке масло всегда должно быть хорошо разогрето; очень важно не допускать достижения точки дымления, чтобы не образовывались вредные вещества
Готовую жареную пищу всегда выкладывать на бумажные полотенца и подавать горячей
Решётка для рыбы
Разделочная доска
Острый нож
Хранить в холодильнике не более 2 дней
Лёгкое и свежее блюдо, идеально для лета
Italia
| Энергия (ккал) | 186,03 |
| Углеводы (г) | 1,34 |
| из которых сахара (г) | 1,33 |
| Жиры (г) | 12,29 |
| из которых насыщенные (г) | 7,19 |
| Белки (г) | 17,04 |
| Клетчатка (г) | 1,13 |
| Распродажа | 0,5 |
