Соус айоли - это традиционный соус средиземноморской кухни, родом из Прованса. Это соус на основе чеснока, сырых яичных желтков, оливкового масла, лимона и соли. Айоли является идеальным гарниром для блюд из рыбы, жареного картофеля или жареных овощей. Приготовить его просто, и это займет всего несколько минут.
Очистите и мелко измелите в ступке четыре зубчика чеснока, добавьте туда один желток яйца, щепотку соли и 25 мл масла (добавляйте его капля за каплей в начале, и как только соус начинает связываться 'в тонкую нить', как майонез)
Быстро вращайте пестик и хорошо смешайте ингредиенты между собой
Пока соус взбивается, добавляйте понемногу сок одного лимона и 1/2 столовой ложки холодной воды
Когда соус будет готов, переложите его в соусницу
Если соус расслоится во время приготовления, взбейте в миске один желток яйца и начните понемногу добавлять неудавшийся айоли, медленно вливая его капля за каплей
Для этого соуса можно воспользоваться помощью блендера
Фритюрница
Миска
Венчик
Italy
| Энергия (ккал) | 615,63 |
| Углеводы (г) | 1,88 |
| из которых сахара (г) | 1,88 |
| Жиры (г) | 67,2 |
| из которых насыщенные (г) | 9,87 |
| Белки (г) | 0,89 |
| Клетчатка (г) | 0,18 |
| Распродажа | 0,01 |
