Сен-Оноре — это вкусный французский десерт, состоящий из хрустящей основы из песочного теста, профитролей, наполненных кремом шантильи, и карамельной глазури на поверхности. Этот десерт был создан в честь Святого Оноре, покровителя пекарей и кондитеров.
Приготовьте плотное тесто, смешав муку, 2 желтка, растопленное масло, столовую ложку сахара и 1 или 2 столовые ложки слегка подсоленной воды.
Скатайте его в шар и положите на пару часов в влажное полотенце.
Затем раскатайте и вырежьте круг.
Положите его на смазанную маслом противень и проколите.
Поставьте в разогретую духовку и запекайте до золотистого цвета (25 минут при 200 градусах).
Когда будет готово, осторожно перенесите на круглую тарелку для выпечки и оставьте в ожидании.
Карамелизируйте сахар, нагревая его на умеренном огне с 2 или 3 столовыми ложками воды.
Окунайте профитроли по одному и сразу приклеивайте их к краю золотистого теста.
Приготовьте заварной крем, загустив на умеренном огне молоко с оставшимися 4 желтками, взбитыми с сахарной пудрой, кукурузным крахмалом и ванилином.
Как только крем загустеет, добавьте в него размоченный желатин и взбитые белки.
Наполните профитроли кремом и ненадолго поставьте под гриль для запекания.
Когда торт станет золотистым.
Духовка
Электрический миксер
Формы для профитролей
Кондитерский мешок
Хранить в холодильнике
Сен-Оноре — это французский десерт, но он также очень популярен в Италии.
Francia
| Энергия (ккал) | 241,97 |
| Углеводы (г) | 33,78 |
| из которых сахара (г) | 24,92 |
| Жиры (г) | 9,51 |
| из которых насыщенные (г) | 5,18 |
| Белки (г) | 6,76 |
| Клетчатка (г) | 0,21 |
| Распродажа | 0,1 |
