Saint-honoré — это восхитительный французский десерт, состоящий из хрустящей основы из песочного теста, профитролей, начинённых кремом шантильи, и карамельной глазури сверху. Этот десерт был создан в честь Saint Honoré, святого покровителя пекарей и кондитеров.
Приготовьте плотное тесто, перемешав муку, 2 желтка, растопленное сливочное масло, одну столовую ложку сахара и 1–2 столовые ложки слегка подсоленной воды
Сформируйте из теста шар и положите его на пару часов в влажное полотенце
Затем раскатайте тесто и вырежьте из него круг
Выложите круг на смазанный противень и наколите его вилкой
Поместите в разогретую духовку и выпекайте до золотистого цвета (25 минут при 200 °C)
Когда он испечётся, аккуратно переложите на круглый поднос и отложите в ожидание
Приготовьте карамель: растопите сахар на среднем огне с 2–3 столовыми ложками воды
Окуните в карамель по одному профитролю и сразу приклейте их по краю золотистого диска из теста
Приготовьте заварной крем, загустив на среднем огне молоко с оставшимися 4 желтками, взбитыми с сахарной пудрой, маизеной и ванилином
Как только крем загустеет, вмешайте в него размоченный желатин и аккуратно введите взбитые белки
Наполните кремом профитроли и ненадолго подрумяньте всё под грилем
Когда торт станет золотистым
Духовка
Электрический миксер
Формы для профитролей
Кондитерский мешок
Хранить в холодильнике
Saint-honoré — французский десерт, но очень популярен также в Италии
Francia
| Энергия (ккал) | 241,97 |
| Углеводы (г) | 33,78 |
| из которых сахара (г) | 24,92 |
| Жиры (г) | 9,51 |
| из которых насыщенные (г) | 5,18 |
| Белки (г) | 6,76 |
| Клетчатка (г) | 0,21 |
| Распродажа | 0,1 |
