Сен-Оноре

Name: Сен-Оноре
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Cuisine: Francia
Ingredients: 180 G Мука; 6 Яйца; 90 G Масло; 250 G Сахар; 20 Маленькие пустые профитроли; 4 Листа Желатин; 100 Cl Молоко; 1 Пакетик Ванилин; 200 G Сахарная пудра; 80 G Кукурузный крахмал (или картофельный); 1 Рюмка Ром; по вкусу Соль

@tuduu

Категория: Десерты

Сен-Оноре — это вкусный французский десерт, состоящий из хрустящей основы из песочного теста, профитролей, наполненных кремом шантильи, и карамельной глазури на поверхности. Этот десерт был создан в честь Святого Оноре, покровителя пекарей и кондитеров.

Сложность: Сложно

Время приготовления: 60 минГотовка: 60 мин

Время подготовки: 45 минПодготовка: 45 мин

Страна: Francia

tuduu@tuduu

Ингредиенты

Количество порций

Мука180G
Яйца6
Масло90G
Сахар250G
Маленькие пустые профитроли20
Желатин4Листа
Молоко100Cl
Ванилин1Пакетик
Сахарная пудра200G
Кукурузный крахмал (или картофельный)80G
Ром1Рюмка
Сольпо вкусу

Подготовка Ингредиенты Рекомендации Общая информация Анализ Макронутриенты

Подготовка

ШАГ 1 ИЗ 12
Приготовьте плотное тесто, смешав муку, 2 желтка, растопленное масло, столовую ложку сахара и 1 или 2 столовые ложки слегка подсоленной воды.
ШАГ 2 ИЗ 12
Скатайте его в шар и положите на пару часов в влажное полотенце.
ШАГ 3 ИЗ 12
Затем раскатайте и вырежьте круг.
ШАГ 4 ИЗ 12
Положите его на смазанную маслом противень и проколите.
ШАГ 5 ИЗ 12
Поставьте в разогретую духовку и запекайте до золотистого цвета (25 минут при 200 градусах).
ШАГ 6 ИЗ 12
Когда будет готово, осторожно перенесите на круглую тарелку для выпечки и оставьте в ожидании.
ШАГ 7 ИЗ 12
Карамелизируйте сахар, нагревая его на умеренном огне с 2 или 3 столовыми ложками воды.
ШАГ 8 ИЗ 12
Окунайте профитроли по одному и сразу приклеивайте их к краю золотистого теста.
ШАГ 9 ИЗ 12
Приготовьте заварной крем, загустив на умеренном огне молоко с оставшимися 4 желтками, взбитыми с сахарной пудрой, кукурузным крахмалом и ванилином.
ШАГ 10 ИЗ 12
Как только крем загустеет, добавьте в него размоченный желатин и взбитые белки.
ШАГ 11 ИЗ 12
Наполните профитроли кремом и ненадолго поставьте под гриль для запекания.
ШАГ 12 ИЗ 12
Когда торт станет золотистым.

Общая информация

Условия хранения

Хранить в холодильнике

Дополнительная информация

Сен-Оноре — это французский десерт, но он также очень популярен в Италии.

Происхождение

Francia

Анализ

Внимание

Представленные здесь данные, ограниченные только некоторыми спецификациями, являются результатом анализа, проведенного с использованием собственных алгоритмов Tuduu. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Образ жизни

Непереносимости и аллергии

Макронутриенты (100 gr)

Внимание

Представленные здесь данные являются результатом анализа, выполненного с помощью собственных алгоритмов Tuduu, основанных на базе данных, предоставленной IEO. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Энергия (ккал)	241,97
Углеводы (г)	33,78
из которых сахара (г)	24,92
Жиры (г)	9,51
из которых насыщенные (г)	5,18
Белки (г)	6,76
Клетчатка (г)	0,21
Распродажа	0,1

Белки
6,76g·13%
Углеводы
33,78g·67%
Жиры
9,51g·19%
Волокна
0,21g·0%