Шпецле — это вид свежей пасты неправильной формы, происходящей из Южного Тироля в Италии. Это вкусное и универсальное блюдо, идеально подходящее как для первого блюда, так и для гарнира. Их мягкая и гладкая текстура прекрасно сочетается с легкими соусами или кремовыми подливками. Приготовление шпецле простое и требует немного ингредиентов.
Вылейте все ингредиенты, кроме муки, в большую миску и немного перемешайте деревянной лопаткой
Всыпьте муку за один раз и быстро замесите тесто руками
Взбейте тесто, чтобы оно стало гладким; оно должно быть плотным, но слегка текучим
Правильная консистенция определяется с опытом, и поскольку они варятся понемногу, можно попробовать клецки и разбавить тесто теплой водой или загустить мукой
Пропустите тесто через специальное устройство (у меня оно похоже на терку с большими отверстиями — чуть меньше 1 см в диаметре и подвижной 'кареткой', в которую заливается тесто), чтобы клецки падали в емкость с кипящей подсоленной водой
Выньте их, когда они всплывут на поверхность
Быстро охладите и слейте воду
Заправьте растопленным маслом или обжарьте на сковороде с маслом; для других приправ экспериментирование свободно
В Германии их используют как гарнир, но они могут прекрасно заменить пасту в качестве первого блюда
Их можно также приготовить в бульоне
Мне кажется, что есть также вариант со шпинатом в тесте, но я никогда не пробовал
Терка с крупными отверстиями
Миска
Шумовка
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 2 дней
Типичный рецепт региона Южный Тироль
Italia
| Энергия (ккал) | 247,65 |
| Углеводы (г) | 35,61 |
| из которых сахара (г) | 3,55 |
| Жиры (г) | 8 |
| из которых насыщенные (г) | 4,18 |
| Белки (г) | 10,06 |
| Клетчатка (г) | 1,01 |
| Распродажа | 0,09 |
