Шпецле

Вылейте все ингредиенты, кроме муки, в большую миску и немного перемешайте деревянной лопаткой

Всыпьте муку за один раз и быстро замесите тесто руками

Взбейте тесто, чтобы оно стало гладким; оно должно быть плотным, но слегка текучим

Правильная консистенция определяется с опытом, и поскольку они варятся понемногу, можно попробовать клецки и разбавить тесто теплой водой или загустить мукой

Пропустите тесто через специальное устройство (у меня оно похоже на терку с большими отверстиями — чуть меньше 1 см в диаметре и подвижной 'кареткой', в которую заливается тесто), чтобы клецки падали в емкость с кипящей подсоленной водой

Выньте их, когда они всплывут на поверхность

Быстро охладите и слейте воду

Заправьте растопленным маслом или обжарьте на сковороде с маслом; для других приправ экспериментирование свободно

В Германии их используют как гарнир, но они могут прекрасно заменить пасту в качестве первого блюда

Их можно также приготовить в бульоне

Мне кажется, что есть также вариант со шпинатом в тесте, но я никогда не пробовал