Соус Шатобриан — это богатый и ароматный соус, идеально подходящий для сопровождения жареного или вареного мяса. Происходящий из Франции, этот соус готовится на основе соуса Деми-глас, обогащенного сухим белым вином, шалотом, тархуном, маслом, лимонным соком и кайенским перцем. Результат — это приправа с интенсивным вкусом и деликатным балансом между сладостью, кислотностью и остротой.
Положите в кастрюлю шалот и вино и уменьшите на 2/3
Добавьте соус деми-глас и уменьшите наполовину; процедите через сито
Снимите с огня, добавьте щепотку кайенского перца и несколько капель лимонного сока; взбейте мягкое масло венчиком
Идеально подходит для белого и красного мяса, особенно на гриле
Сковорода
Francia
| Энергия (ккал) | 213,3 |
| Углеводы (г) | 2,07 |
| из которых сахара (г) | 0,66 |
| Жиры (г) | 19,76 |
| из которых насыщенные (г) | 11,43 |
| Белки (г) | 0,99 |
| Клетчатка (г) | 0,44 |
