Сальса Шатобриан - это богатый и ароматный соус, идеально подходящий для сопровождения жареного или вареного мяса. Происходя из Франции, этот соус создается на основе соуса деми-глас, обогащенного сухим белым вином, шалотом, эстрагоном, маслом, лимонным соком и кайенским перцем. Результат - заправка с интенсивным вкусом и деликатным балансом между сладостью, кислотностью и остротой.
Поставьте в сковороду шалот и вино и уменьшите объем на 2/3
Добавьте соус деми-глас и уменьшите объем вдвое; процедите через марлю
Сняв с огня, добавьте щепотку перца кайенского и несколько капель лимонного сока; аккуратно вбейте мягкое масло венчиком
Идеально подходит для белого и красного мяса, особенно на гриле
Сковорода
France
