Tuduu
Соус Шатобриан

Соус Шатобриан

@tuduu

Соус Шатобриан — это богатый и ароматный соус, идеально подходящий для сопровождения жареного или вареного мяса. Происходящий из Франции, этот соус готовится на основе соуса Деми-глас, обогащенного сухим белым вином, шалотом, тархуном, маслом, лимонным соком и кайенским перцем. Результат — это приправа с интенсивным вкусом и деликатным балансом между сладостью, кислотностью и остротой.

Сложность: Средне
Готовка: 15 мин
Подготовка: 10 мин
Страна: Francia

Ингредиенты

Количество порций
  • Соус деми-глас15Cl
  • Сухое белое вино15Cl
  • Измельченный шалот1Столовая ложка
  • Измельченный тархун1Столовая ложка
  • Масло комнатной температуры100Г
  • Лимонный сокпо вкусу
  • Кайенский перец1Щепотка

Подготовка

  1. ШАГ 1 ИЗ 4

    Положите в кастрюлю шалот и вино и уменьшите на 2/3

  2. ШАГ 2 ИЗ 4

    Добавьте соус деми-глас и уменьшите наполовину; процедите через сито

  3. ШАГ 3 ИЗ 4

    Снимите с огня, добавьте щепотку кайенского перца и несколько капель лимонного сока; взбейте мягкое масло венчиком

  4. ШАГ 4 ИЗ 4

    Идеально подходит для белого и красного мяса, особенно на гриле

Рекомендации

  • Сковорода

Общая информация

Происхождение

Francia

Анализ

Образ жизни
Непереносимости и аллергии

Макронутриенты (100 gr)

Энергия (ккал)213,3
Углеводы (г)2,07
из которых сахара (г)0,66
Жиры (г)19,76
из которых насыщенные (г)11,43
Белки (г)0,99
Клетчатка (г)0,44
  • Белки
    0,99g·4%
  • Углеводы
    2,07g·9%
  • Жиры
    19,76g·85%
  • Волокна
    0,44g·2%