Стракотто Д'азино - это типичное блюдо тосканской традиции, приготовленное из ослиного мяса, медленно готовящегося с маслом, пастернаком, луком, сельдереем, морковью, чесноком, томатным соусом и экстрактом мяса. Продолжительное время готовки делает мясо мягким и сочным, в то время как ингредиенты придают соусу вкус, создавая уникальное и неотразимое сочетание ароматов. Это блюдо идеально подходит для того, чтобы наслаждаться им в холодные зимние дни, в сопровождении вкусной поленты.
Нарезать дольки чеснока ломтиками и вставить их в небольшие разрезы в мясе
Положить в кастрюлю сливочное масло и предварительно нарезанные овощи вместе с пастернаком и обжарить их в течение нескольких минут, затем добавить мясо и хорошо обжарить, часто переворачивая; полить несколькими половниками горячей воды, в которой растворен экстракт мяса и томатный соус
Накрыть кастрюлю и на очень медленном огне готовить мясо, поворачивая его время от времени и поливая, когда это необходимо, несколькими половниками горячей воды
На полпути готовки посолить и поперчить по вкусу
Чтобы получить отличное стракотто, пламя должно быть минимальным, а мясо должно находиться на огне не менее четырех часов: в результате получится мягкое, вкусное мясо и соус, по консистенции как крем
Подавайте нарезанным крупными ломтями, посыпанным соусом; хорошо подходит в качестве гарнира свежий салат из овощей, таких как красный радичио, салат и т. д.
Сковорода
Кастрюля
Нож
Хранить в холодильнике не более 3 дней.
Стракотто Д'азино является традиционным блюдом тосканской кухни, обладает интенсивным вкусом и прекрасно сочетается с полентой.
Italy, Toscana
| Энергия (ккал) | 185,51 |
| Углеводы (г) | 0,93 |
| из которых сахара (г) | 0,92 |
| Жиры (г) | 12,68 |
| из которых насыщенные (г) | 5,48 |
| Белки (г) | 15,86 |
| Клетчатка (г) | 0,39 |
| Распродажа | 0,08 |
