Тарт Татен с грушами — это французский десерт с восхитительным вкусом. Карамелизированные в масле и сахаре груши, заключённые в хрустящем песочном тесте, создают уникальное сочетание вкусов. Идеально подавать с шариком ванильного мороженого.
Приготовьте песочное тесто: растирая в руках сливочное масло и 500 г муки перемешайте ингредиенты до получения крошки; выложите её на рабочую поверхность, сделайте углубление посередине, положите туда желтки, сахар, ванилин, тертую цедру лимона и соль, затем очень быстро замесите всё кончиками пальцев, чтобы не 'перегреть' тесто; заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте отдыхать в холодильнике примерно на 30 минут.
Тем временем сварите 200 г сахара с 1 столовой ложкой воды, пока смесь не приобретёт красивый карамельный цвет; затем добавьте кусочками мягкое сливочное масло, постоянно помешивая, затем вылейте карамель в специальную форму для тарт татен, полностью её покрыв, и до того как карамель застынет, обмакните в неё дольки груши так, чтобы они были покрыты карамелью.
Сковорода с антипригарным покрытием
Форма для выпечки
Francia
| Энергия (ккал) | 253,94 |
| Углеводы (г) | 31,27 |
| из которых сахара (г) | 19,3 |
| Жиры (г) | 13,56 |
| из которых насыщенные (г) | 7,71 |
| Белки (г) | 2,45 |
| Клетчатка (г) | 2,37 |
| Распродажа | 0,04 |
