Тартюфы из каштанов - это вкусные и ароматные сладости, приготовленные из каштанов, темного шоколада и масла. Они идеально подходят для употребления осенью, когда каштаны в сезоне. Эти сладости требуют немного терпения в приготовлении, но оно точно стоит того. Их форма и вкус напоминают тартюфы, от которых они и получили свое название.
Дозы рассчитаны на 50 тартюфов
Острым ножом надрежьте каштаны с одной стороны, постепенно помещая их в кастрюлю; промойте их, затем залейте холодной водой, добавьте лист лавровый, веточку фенхеля и щепотку соли
Закройте посуду и варите каштаны, начиная с момента закипания, в течение 30 минут
Вынимайте их по нескольку штук из воды и сразу же очищайте; после завершения работы пропустите их (это будет около 350 г) через мясорубку, используя самую мелкую решетку, собирая в миску
Растопите на водяной бане или на слабом огне нарезанный шоколад, добавьте его в картофельное пюре из каштанов, тщательно перемешивая деревянной ложкой; добавьте полпакета ванилина, просеивая через сито, стаканчик Кальвадоса и стаканчик Центербе, работая до получения однородной массы
Взбейте мягкое масло в крем и также добавьте его в каштаны
Из получившегося теста сформируйте не слишком ровные шарики, немного больше грецкого ореха; обваляйте их в сладком какао и выложите в корзинки или на деревенскую тарелку, или в бумажные формочки
Перед подачей держите тартюфы в холодильнике как минимум 60 минут
Их можно украсить свежими листиками мяты, засахаренными фиалками или любыми сладостями по вкусу
Сковорода
Блендер
Миска
Противень
Храните тартюфы из каштанов в герметичном контейнере в холодильнике не более 5 дней.
Тартюфы из каштанов - это типичный десерт региона Пьемонт в Италии, известного своими изысканными тартюфами.
Italy, Piemonte
| Энергия (ккал) | 291,13 |
| Углеводы (г) | 32,81 |
| из которых сахара (г) | 17,1 |
| Жиры (г) | 16,25 |
| из которых насыщенные (г) | 9,27 |
| Белки (г) | 3,25 |
| Клетчатка (г) | 4,41 |
| Распродажа | 0,04 |
