Трюфели из каштанов — это вкусные и ароматные сладости, приготовленные из каштанов, тёмного шоколада и сливочного масла. Они идеально подходят для осеннего времени, когда каштаны в сезон. Эти лакомства требуют некоторого терпения при приготовлении, но оно того определённо стоит. Их форма и вкус напоминают трюфели, от которых они и получили название.
Ингредиенты рассчитаны на 50 трюфелей
Острым ножом надрежьте каштаны с одной стороны и по мере готовности складывайте их в кастрюлю; затем промойте их, залейте холодной водой, добавьте лавровый лист, перышко фенхеля и щепотку соли
Накройте посуду крышкой и варите каштаны с момента закипания 30 минут
Вынимайте их из воды по несколько штук и сразу очищайте; затем (получится около 350 г) протрите их через овощной пресс с диском самой мелкой зернистости, собирая в миску
Растопите на водяной бане или на слабом огне нарезанный тёмный шоколад, добавьте его в каштановое пюре, тщательно перемешивая деревянной ложкой; добавьте половину пакетика ванилина, просеяв через ситечко, рюмку Calvados и рюмку Centerbe, работайте с массой до однородности
Взбейте размягчённое сливочное масло в крем и также добавьте его к каштанам
Из полученного теста сформируйте шарики, не слишком ровные, немного крупнее грецкого ореха; обваляйте их в сладком какао и выложите в корзинку или на простое блюдо либо в бумажные формочки
Перед подачей держите «трюфели» в холодильнике минимум 60 минут
Можно украсить листиками свежей мяты, засахаренными фиалками или цукатами по вкусу
Сковорода
Блендер
Миска
Противень
Хранить трюфели из каштанов в герметичном контейнере в холодильнике не более 5 дней.
Трюфели из каштанов — типичный десерт региона Piemonte в Италии, известный своими ценными трюфелями.
Italia, Piemonte
| Энергия (ккал) | 291,13 |
| Углеводы (г) | 32,81 |
| из которых сахара (г) | 17,1 |
| Жиры (г) | 16,25 |
| из которых насыщенные (г) | 9,27 |
| Белки (г) | 3,25 |
| Клетчатка (г) | 4,41 |
| Распродажа | 0,04 |
