Запеканка из анчоусов и картофеля - это вкусное второе блюдо лигурийского происхождения. Свежие анчоусы выкладываются на слой нарезанного картофеля, приправленного чесноком, петрушкой и мятой. Все это запекается в духовке с миксом сухого белого вина и лимонного сока. В конце приготовления поверхность посыпается золотистыми ароматными панировочными сухарями. Вкусное и типичное для лигурийской традиции блюдо.
Измельчите вместе пучок петрушки, зубчик чеснока и несколько листиков мяты.
Очистите картофель, тщательно промойте его и нарежьте тонкими ломтиками.
Смажьте маслом форму для запекания, уложите слой очищенных и распластанных анчоусов.
Посыпьте их немного приготовленной смесью, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и полейте немного маслом.
Накройте слоем картофеля и посыпьте подготовленной смесью, солью и перцем.
Продолжайте чередовать слои, пока не исчерпаете ингредиенты.
Сбрызните стаканом белого вина и посыпьте поверхность рваными листиками мяты, смешанными с панировочными сухарями.
Запекайте в предварительно разогретой духовке при 170 градусах в течение одного часа.
Вино для подачи: Cinque Terre DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Sardegna DOC
Разделочная доска
Нож
Сковорода
Чаша
Духовка
Храните в холодильнике в герметичном контейнере не более 2 дней
Традиционное блюдо лигурийской кухни
Italy, Liguria
| Энергия (ккал) | 85,23 |
| Углеводы (г) | 8,34 |
| из которых сахара (г) | 0,85 |
| Жиры (г) | 1,15 |
| из которых насыщенные (г) | 0,56 |
| Белки (г) | 8,06 |
| Клетчатка (г) | 0,71 |
| Распродажа | 0,04 |
