Орехово-шоколадный торт с каштанами — это восхитительный и вкусный десерт. Хрустящая ореховая основа идеально сочетается с мягким и бархатистым каштановым и темным шоколадным кремом. Торт пропитывается смесью сухого хереса и рома, придающей ему тонкий алкогольный вкус. В завершение он украшается взбитыми сливками и марронс гласес для элегантного акцента.
Приготовьте основу, следуя рецепту бисквита: к хорошо взбитым яйцам с сахаром и щепоткой соли добавьте муку, мелко нарезанные орехи, остывшее растопленное масло и какао
Вылейте массу в смазанную и посыпанную мукой форму диаметром 22 сантиметра и выпекайте при 190 градусах в течение 35 минут
Для начинок растопите шоколад на водяной бане вместе с хересом и молоком
Взбейте сливки: смешайте одну половину со стекшим шоколадом, а другую с каштановым кремом
Разрежьте торт на два коржа, которые обильно пропитайте приготовленным сиропом, смешав 50 г воды с ромом и хересом
Начините торт шоколадным кремом, который хорошо распределите и по бокам; покройте же поверхность каштановым кремом, выдавленным из кулинарного мешка
В конце украсьте торт взбитыми сливками (200 г) и несколькими марронс гласес
Держите в холодильнике
Темперируйте 150 г шоколада: разогрейте его на водяной бане до 40 градусов, охладите до 20 градусов, затем верните до 28 градусов и нанесите на полоску бумаги, немного выше торта и длиной, равной его окружности
Когда шоколад затвердеет
Форма для тортов
Блендер
Кулинарный нож
Храните торт в холодильнике, хорошо укрытым, не более 3 дней.
Орехово-шоколадный торт с каштанами — это традиционный десерт региона Пьемонт, известного своим производством орехов.
Italy, Piemonte
| Энергия (ккал) | 355,72 |
| Углеводы (г) | 25,07 |
| из которых сахара (г) | 17,05 |
| Жиры (г) | 25,21 |
| из которых насыщенные (г) | 11,77 |
| Белки (г) | 5,24 |
| Клетчатка (г) | 2,51 |
| Распродажа | 0,09 |
