Орехово-шоколадный пирог с каштанами - это вкусный и лакомый десерт. Хрустящая основа из грецких орехов идеально сочетается с мягким и бархатистым кремом из каштанов и темного шоколада. Пирог пропитывается смесью сухого шерри и рома, что придает ему деликатный алкогольный оттенок. Для завершения, он украшен взбитыми сливками и маронс гласес, что добавляет элегантности.
Приготовьте основу, как для бисквита: к хорошо взбитым яйцам с сахаром и щепоткой соли добавьте муку, мелко нарезанные грецкие орехи, остывшее растопленное масло и какао
Вылейте массу в смазанную и присыпанную мукой форму диаметром 22 сантиметра и выпекайте при 190 градусах в течение 35 минут
Для начинки растопите шоколад на водяной бане вместе с шерри и молоком
Взбейте сливки: одну их половину соедините с растопленным и охлажденным шоколадом, а другую - со сливочным кремом из каштанов
Разрежьте пирог на два коржа, которые щедро пропитайте подготовленным раствором, смешав 50 г воды с ромом и шерри
Начините пирог шоколадным кремом, распределив его хорошо даже по краям; вместо этого покройте поверхность кремом из каштанов, выдавливая его в виде шапочек с кондитерского мешка
Наконец, украсьте пирог шапочками взбитых сливок (200 г) и несколькими марассами гласе
Держите в холодильнике
Темперируйте 150 г шоколада: нагрейте его на водяной бане до 40 градусов, затем охладите до 20 градусов, потом верните до 28 градусов и намажьте на полоску бумаги, чуть более высокой, чем пирог, и длиной равной его окружности
Когда шоколад затвердеет
Форма для тортов
Блендер
Формочка для печенья
Храните пирог в холодильнике, хорошо накрытым, не более 3 дней.
Орехово-шоколадный пирог с каштанами - это традиционный десерт региона Пьемонт, известного своим производством грецких орехов.
Italy, Piemonte
| Энергия (ккал) | 355,72 |
| Углеводы (г) | 25,07 |
| из которых сахара (г) | 17,05 |
| Жиры (г) | 25,21 |
| из которых насыщенные (г) | 11,77 |
| Белки (г) | 5,24 |
| Клетчатка (г) | 2,51 |
| Распродажа | 0,09 |
