Тортелли алле эрбетте — это традиционное блюдо эмильянской кухни. Это восхитительные тортелли, фаршированные рикоттой романой и листьями свеклы, приправленные растопленным маслом и тертым пармезаном. Тесто готовится дома из муки и целых яиц. Этот рецепт требует немного времени и усилий, но конечный результат действительно приятный. Тортелли алле эрбетте идеально подходят в качестве первого блюда на праздники или на специальный ужин.
Отварите листья свеклы, отожмите и мелко нарежьте их
Смешайте рикотту с свеклой, яйцом, 100 г пармезана, солью и щепоткой тертого мускатного ореха
Приготовьте тесто, смешав муку с яйцами
Раскатайте тесто как можно тоньше на полоски шириной около 10 см
Выложите начинку небольшими кучками, размером с орех, в ряд на полоске теста с расстоянием 4-5 см друг от друга; сложите полоску пополам, чтобы накрыть начинку; прижмите пальцами вокруг кучки начинки
Сформируйте прямоугольные тортелли, нарезая их специальным роликом
Варите тортелли в подсоленной воде, хорошо сцежите и перемешайте слоями с растопленным маслом и пармезаном
Скалка
Резак для теста
Italy
| Энергия (ккал) | 222,42 |
| Углеводы (г) | 15,85 |
| из которых сахара (г) | 1,45 |
| Жиры (г) | 13,25 |
| из которых насыщенные (г) | 7,66 |
| Белки (г) | 10,77 |
| Клетчатка (г) | 0,75 |
| Распродажа | 0,28 |
