Тренетте с песто - это традиционное первое блюдо Лигурии. Соус из базилика, кедровых орехов и сыра идеально сочетается со свежей пастой и хрустящей стручковой фасолью. Вкусное и легкое блюдо, идеально подходящее для летнего обеда.
Приготовить песто
Вымыть листья базилика и аккуратно высушить их полотенцем
Положить в блендер очищенный и нарезанный чеснок, кедровые орехи, грецкие орехи и измельчить; добавить измельченные листья базилика и соль, снова измельчить; влить масло тонкой струйкой и снова измельчить до получения мягкого соуса
Смешать с массой тертый сыр грана и тертый сыр пекорино; выложить песто в миску и отложить в сторону
Обрезать стручковую фасоль, удалить волокна, вымыть и нарезать кусочками длиной около 3 см
Очистить и нарезать картофель соломкой, затем держать в холодной воде, чтобы он не потемнел
Тем временем довести до кипения большое количество воды, посолить и варить тренетте до состояния аль денте; добавить стручковую фасоль и картофельные палочки за 7-8 минут до окончания варки
Добавить в песто 2-3 столовые ложки воды, в которой варилась паста, и тщательно перемешать
Слить тренетте с овощами, заправить песто и сразу подать
Вино: Верментино (белое - Лигурия), подается при 10 градусах
Ступка и пестик
Дуршлаг
Italia, Liguria
| Энергия (ккал) | 407,31 |
| Углеводы (г) | 23,95 |
| из которых сахара (г) | 2,17 |
| Жиры (г) | 30,32 |
| из которых насыщенные (г) | 3,76 |
| Белки (г) | 9,63 |
| Клетчатка (г) | 2,97 |
| Распродажа | 0,08 |
