Триппа алла миланезе – это типичное блюдо миланской традиции, приготовленное из телячьей трипы, сельдерея, моркови, шалфея, лука, золотистой лука, фасоли борлотти, спелых помидоров, масла, оливкового масла экстра-класса, сыра грана падано и овощного бульона. Трипа долго варится в ароматном бульоне и подается с щедрой присыпкой сыра грана падано. Это вкусное и сытное блюдо, идеально подходящее для согревания в самые холодные месяцы.
Размягчаю фасоль, оставив ее в воде на 24 часа
Тщательно промываю трипу под проточной водой
Бланширую ее полчаса в обильной соленой воде; сливаю и после того как нарезал на полоски длиной в один палец, варю еще полчаса в другой соленой воде
В кастрюле с маслом и равным количеством масла обжариваю мелко нарезанный лук с сельдереем и морковью в маленьких кубиках
Немного обжариваю, затем добавляю трипу, помидоры в кубиках, фасоль, шалфей и немного молотого перца; наконец, накрываю горячим овощным бульоном и оставляю тушиться около трех часов на слабом огне
Подаю трипу на тарелке с щедрой присыпкой тертого грана падано
Кастрюля
Сковорода
Нож
Разделочная доска
Хранить остатки в холодильнике не более 2 дней
Триппа алла миланезе – это традиционное блюдо миланской кухни, ценимое за свой насыщенный и сочный вкус.
Italy, Lombardia
| Энергия (ккал) | 316,02 |
| Углеводы (г) | 8,92 |
| из которых сахара (г) | 0,83 |
| Жиры (г) | 24,47 |
| из которых насыщенные (г) | 14,17 |
| Белки (г) | 15,28 |
| Клетчатка (г) | 2,49 |
| Распродажа | 0,05 |
