Триппа по-милански — типичное блюдо миланской традиции, приготовленное из триппы телятины, сельдерея, моркови, шалфея, лука-порея, золотистого лука, фасоли борлотти, спелых помидоров Perini, сливочного масла, оливкового масла первого отжима, сыра Grana Padano и овощного бульона. Триппа долго готовится в ароматном бульоне и подаётся с обильной посыпкой сыра Grana Padano. Это вкусное и сытное блюдо, идеально подходящее, чтобы согреться в холодные месяцы.
Замачиваю фасоль, оставляя её в воде на 24 часа
Тщательно промываю триппу проточной водой
Бланширую её в течение получаса в большом количестве подсоленной воды; откидываю и, нарезав полосками шириной примерно с палец, вновь варю ещё полчаса в другой подсоленной воде
В кастрюле на сливочном масле и таком же количестве оливкового масла обжариваю мелко нарезанный лук с сельдереем и морковь, нарезанную очень мелкими кубиками
Немного подрумяниваю, затем добавляю триппу, нарезанные кубиками помидоры, фасоль, шалфей и немного свежемолотого перца; в конце заливаю всё горячим овощным бульоном и оставляю томиться на медленном огне примерно три часа
Подаю триппу, щедро посыпав сыром Grana Padano
Кастрюля
Сковорода
Нож
Разделочная доска
Хранить остатки в холодильнике не более 2 дней
Триппа по-милански — традиционное миланское блюдо, ценимое за свой насыщенный и сочный вкус.
Italy, Lombardia
| Энергия (ккал) | 130,62 |
| Углеводы (г) | 4,07 |
| из которых сахара (г) | 3,07 |
| Жиры (г) | 10,29 |
| из которых насыщенные (г) | 5,72 |
| Белки (г) | 4,79 |
| Клетчатка (г) | 1,76 |
| Распродажа | 0,05 |
