Трофье с песто — это классическое лигурийское блюдо, которое наилучшим образом представляет кулинарные традиции Лигурии. Трофье — это тип свежей пасты, характерный для этого региона, с удлиненной и закрученной формой, которая идеально захватывает песто алла геновезе, вкусный соус на основе базилика, кедровых орехов, чеснока, пекорино и оливкового масла первого отжима. Свежесть базилика идеально сочетается с мягкой текстурой и деликатным вкусом трофье, создавая простое, но утонченное блюдо, которое покоряет вкус всех. Трофье с песто — это настоящий символ итальянской кухни и одно из самых любимых блюд во всем мире.
Положите муку на рабочую поверхность, добавьте необходимую соль и замесите, добавляя воду, чтобы получить гладкое и довольно твердое тесто
Отщипните от теста кусочки размером с лесной орех и катите их по рабочей поверхности ладонью, чтобы сформировать много маленьких закрученных галушек с заостренными концами
Отварите трофье в кастрюле с большим количеством кипящей подсоленной воды на несколько минут, затем слейте воду, заправьте песто и подавайте
--- СОВЕТЫ
Трофье с песто — традиционное блюдо Лигурии, особенно характерное для этого участка Ривьеры ди Леванте, от Камольи до Богliasко
Иногда тесто для трофье готовят, смешивая белую муку с немного каштановой мукой, сладкий вкус которой приятно контрастирует с ароматным вкусом песто.
Скалка
Толкушка и ступка
Italy, Liguria
| Энергия (ккал) | 410,92 |
| Углеводы (г) | 43,88 |
| из которых сахара (г) | 1,33 |
| Жиры (г) | 21,26 |
| из которых насыщенные (г) | 0,05 |
| Белки (г) | 13,96 |
| Клетчатка (г) | 1,95 |
