Трофие с песто — это классическое лигурийское блюдо, которое наилучшим образом представляет кулинарные традиции Лигурии. Трофие — это типичная для этого региона свежая паста, удлиненной и завитой формы, которая идеально захватывает песто по-генуэзски, восхитительный соус на основе базилика, кедровых орехов, чеснока, пекорино и оливкового масла экстра-класса. Свежесть базилика идеально сочетается с мягкой текстурой и нежным вкусом трофие, создавая простое, но изысканное блюдо, которое покоряет всех. Трофие с песто — это настоящий символ итальянской кухни и одно из самых любимых блюд во всем мире.
Положите муку на рабочую поверхность, добавьте необходимое количество соли и замесите тесто, добавляя воду, чтобы получить гладкое и довольно плотное тесто.
Отщипните от теста кусочки размером с орех и прокатайте их по рабочей поверхности ладонью, чтобы получить много маленьких скрученных ньокков с заостренными концами.
Отварите трофие в кастрюле с большим количеством кипящей подсоленной воды в течение нескольких минут, затем слейте воду, заправьте песто и подавайте.
--- СОВЕТЫ
Трофие с песто — это традиционное блюдо Лигурии, особенно из той части Ривьеры ди Леванте, которая простирается от Камольи до Богляско.
Иногда тесто для трофие готовят, смешивая белую муку с небольшим количеством каштановой муки, сладкий вкус которой приятно контрастирует с ароматным вкусом песто.
Скалка
Ступка и пестик
Italia, Liguria
| Энергия (ккал) | 410,92 |
| Углеводы (г) | 43,88 |
| из которых сахара (г) | 1,33 |
| Жиры (г) | 21,26 |
| из которых насыщенные (г) | 0,05 |
| Белки (г) | 13,96 |
| Клетчатка (г) | 1,95 |
